Čočkový guláš

Ing. Eliška Škvařilová
Luštěniny jako jídlo pro vzácné hosty.
Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián
Porce 4 porce
Kalorií

Ingredience
 
 

  • 120 g čočky
  • 1 g celého kmínu
  • 1 g celé bílé hořčice
  • 40 ml oleje
  • 80 g očištěné cibule
  • 7 g česneku
  • 1 g Mahá koření
  • 1 špetka mletého pepře
  • 8 g mleté sladké papriky
  • 40 g Hrašky na zahuštování
  • 600 ml vývaru nebo vody
  • 6 g soli
  • 4 ml citronové šťávy nebo octa
  • 1 špetka majoránky
  • 3 g petrželové natě
  • 80 g čerstvé papriky

Instrukce
 

  • Čočku přebereme a namočíme přes noc.
  • Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
  • Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat. Občas promícháme.
  • Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
  • Přidáme třený česnek, Mahá koření, mletý pepř, sladkou papriku a krátce orestujeme. Dáváme pozor, abychom koření nespálili.
  • Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
  • Zalijeme vývarem, přidáme čočku, ocet a za stálého míchání přivedeme k varu.
  • Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme, až je čočka měkká.
  • Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
  • Je důležité vařit polévku zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
  • Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
  • Nakonec přidáme sůl, majoránku, ocet, na malé kousky nakrájenou papriku a krátce povaříme.
  • Při vaření luštěnin je důležité solit až nakonec, jinak se výrazně prodlouží doba varu.

Poznámky

Proč zaléváme Hrašku horkým vývarem? Při zalití horkým vývarem či vodou se výrazně zkrátí doba přivedení pokrmu k varu a také se sníží riziko připálení Hrašky.
Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.
Alergeny:  10 Hořčice
Klíčové slovo Čočka, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Slané, Zdravé vaření, Zdraví
Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!
Subscribe
Upozornit na
guest
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Nahoru