Koprová polévka
Koprová polévka zahuštěná Hraškou v sobě snoubí charakteristickou chuť kopru a výživnou hodnotu Hrašky.
Ingredience
- 1½ lžičky celého kmínu
- 1¼ lžičky celé bílé hořčice
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1 střední očištěná cibule
- 1 malá očištěná mrkev
- 2 střední očištěné brambory
- 1 stroužek česneku
- 1½ lžičky Mahá koření
- 1 špetka mletého pepře
- 1 lžičky cukru
- 1 lžíce Hrašky na zahušťování
- 1 l vývaru nebo vody
- sůl
- 1 lžíce octu / citronové šťávy podle chuti
- 60 g smetany případně rostlinné smetany podle chuti nahradíme jakýmkoli mlékem
- čerstvý kopr
Instrukce
Polévka
- Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
- Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
- Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
- Přidáme nakrájenou mrkev, brambory a orestujeme.
- Přidáme třený česnek, MAHÁ koření, mletý pepř, cukr a vše krátce orestujeme.
- Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
- Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
- Zalijeme horkým vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
- Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
- Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
- Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Před koncem varu přidáme ocet, smetanu a nadrobno nakrájený kopr.
Poznámky
Polévky je dobré zahušťovat Hraškou místo běžně používané bílé mouky. Polévka zahuštěná Hraškou je lahodná, výživná a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.
Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.
Alergeny: 6 sójové boby, 10 hořčice
Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři:
