Cuketová polévka se špenátem
Tato polévka zahuštěná Hraškou je svěží, sytá, a přitom lehce stravitelná. Snoubí se v ní chuť kysané smetany, bobkového listu, cibule a brambor. Polévky zahuštěné Hraškou mají lahodnou chuť, krémovou hladkost a vysokou výživovou hodnotu. Uspokojí i náročné strávníky. Nikdo by v polévce nehledal luštěninu. Zahušťováním s Hraškou se nám snadno podaří dodržet pravidlo, že bychom měli mít luštěniny na talíři každý den.
Kuchyně: Bezlepku, Diabetici, Náhrada vajec, Vegan, Vegetarián
Klíčové slovo: Cuketa, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Polévka, Slané, Špenát, Zdravé vaření, Zdraví, Zelenina
Porce: 4 porce
Kalorií:
Autor: Ing. Eliška Škvařilová
- 1 g celého kmínu
- 1 g celé bílé hořčice
- 20 g oleje
- 50 g mrkve
- 100 g cukety
- 1 g Mahá koření
- 1 špetka mletého pepře
- 30 g Hrašky na zahušťování
- 1000 ml vývaru nebo vody
- 8 g soli
- 35 g očištěné cibule
- 80 g oloupaných brambor
- 1 ks bobkového listu
- 2 ks nového koření
- 8 ml octa
- 50 g sójového sušeného mléka Můžeme nahradit smetanou.
- 40 g mraženého nebo čerstvého špenátu
Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko. Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme nastrouhanou mrkev.
Přidáme Mahá koření, mletý pepř a krátce orestujeme. Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkým vývarem, osolíme, přidáme na kostičky nakrájené brambory, cuketu, cibuli, bobkový list, nové koření a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Vyndáme bobkový list a nové koření.
Před koncem varu přidáme ocet, sušené sójové mléko (nebo smetanu).
Nakonec přidáme mražený nebo jemně nakrájený čerstvý špenát a polévku necháme přejít varem.
- Tato polévka je sytá, výživná a lahodná. Pokud je správně provařená, snoubí se chuť kysané smetany, bobkového listu, cibule a brambor. Nikdo v ní nebude hledat hrách.
- Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.
- Bobkový list a nové koření můžeme umístit do košíku na koření, pro snadné vyndání koření.
- Pokrmy je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Jídlo zahuštěné Hraškou je lahodné a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.
- Na téma cuketa jsme si pro Vás připravili celý článek, který můžete nalézt tady.
Alergeny: 6 Sója, 10 Hořčice