Květákový mozeček

Klasické jídlo, které se tradičně připravuje s vajíčkama. My jsme vajíčka nahradili bešamelem z Hrašky. Důležité je, dát si záležet a osmahnout cibulku dozlatova.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kuchyně: Bezlepku, Vegan, Vegetarián

Klíčové slovo: Bešamel, Hraška, Hraška na zahušťování, Květák, Květákový mozeček, Mahá koření, Slané, Zdravé vaření, Zdraví

Porce: porce

Kalorií:

Autor: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Květák vařený

500 g očištěného květáku
sůl

Hraška

1 g celého kmínu
1 špetka celé bílé hořčice
40 g oleje nebo másla
80 g očištěné cibule
5 g česneku
1 g Mahá koření
1 špetka mletého pepře
40 g Hrašky na zahušťování
300 ml vývaru nebo vody Můžeme použít vývar z vařeného květáku.
1 špetka muškátového oříšku
2 g soli
nadrobno nakrájená jarní cibulka

Metric - objem

Instrukce

Květák

Očištěný květák rozebereme na větší růžičky.
Růžičky květáku uvaříme v páře nebo v osolené vodě do poloměkka.
Uvařený květák scedíme a rozsekáme na menší kousky.

Bešamel

Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujeme ji zvolna do zlatova.
Přidáme Mahá koření, třený česnek, mletý pepř a krátce vše orestujeme. Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku a mícháme ji dohladka až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkou vodou/vývarem, osolíme přidáme muškátový oříšek a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Omáčku občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.

Dohotovení

Kousky květáku vmícháme do hotového bešamelu.
Zdobíme drobně nakrájenou cibulkou.

Podávání

Podáváme s vařenými brambory či pečivem a zeleninovým salátem.
Pokud chceme mít pokrm sytější posypeme na talíři strouhaným sýrem nebo uzeným tofu.

Video

Poznámky

Celé koření opražené na sucho v hrnci dá jídlu hlubokou chuť a současně podpoří trávení pokrmu. Dáváme vždy ale pozor, abychom koření nespálili.

Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.

Proč zaléváme Hrašku horkým vývarem? Při zalití horkým vývarem či vodou se výrazně zkrátí doba přivedení pokrmu k varu a také se sníží riziko připálení Hrašky.

Pokrmy je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Jídlo zahuštěné Hraškou je lahodné a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.

Alergeny: 10 Hořčice.

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!