Žampionová pomazánka
Žampiony jsou sice nenápadné, ale přesto jsou velkým obohacením pro naši kuchyň. Obsahují i mnoho prospěšných látek pro naše tělo. Ve spojení s vyšlehaným hraškovým máslem uspokojí i náročné strávníky.
Ingredience
Hraškové máslo
- 100 ml slunečnicového oleje
- 2 g Mahá koření
- špetka mletého pepře
- 100 g Hrašky na zahušťování
- 600 ml vody Můžeme použít vývar
- 5 g soli
Příprava žampiónů
- 50 ml oleje
- 1 g kmínu
- 200 g žampionů
- sůl
Ochucení pomazánky
- 20 g nakládaných okurek
- 10 g plnotučné hořčice
- 40 g pažitky
Instrukce
Hraškové máslo
- Mahá koření krátce orestujeme na oleji. Dáváme pozor, abychom koření nespálili.
- Přidáme Hrašku a mletý pepř a mícháme dohladka, až nemáme žádné žmolky.
- Zalijeme horkou vodou, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
- Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
- Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Necháme vychladnout.
Příprava žampiónů
- Na oleji krátce orestujeme celý kmín.
- Přidáme nakrájené žampiony a sůl.
- Zvolna restujeme, až jsou plátky žampionů krásně opečené
- Opečením získají žampióny silnou houbovou chuť, která pomazánku ochutí.
- Osmahnuté žampiony můžeme rozmixovat anebo vmíchat do pomazánky celé po opečení.
Ochucení pomazánky
- Nakládané okurky a pažitku nakrájíme nadrobno a vmícháme spolu s hořčicí a podušenými žampiony do vyšlehaného hraškového másla. Podle potřeby dosolíme.
Poznámky
Hrašku je dobré vařit přesně podle návodu v titanovém hrnci anebo v hrnci se silným dnem. Promícháním s horkým tukem a následně zalitím horkou vodou nebudeme mít v hraškovém másle žmolky a kaše se bude méně připalovat. Hrašku je důležité v jídle dobře provařit, minimálně 20 minut, aby byla hrachová mouka dobře stravitelná. V současné době jen málokdo dodržuje toto pravidlo, které platí pro vaření jakékoli mouky. Nedostatečně provařená mouka je pro naše zažívání velká zátěž.
Alergeny: 10 Hořčice
Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!