Makový kynutý závin

Nikdo neodolá - nadýchaný závin naplněný šťavnatou makovou nádivkou.

Co může být lepší než voňavý mák v moučnících?

Maková nádivka uvařená s Hraškou Vanilka je svěží a šťavnatá. Takto připravená náplň zručí, že závin vydrží delší dobu vláčný. Hraška Vanilka vnese do každého moučníku i kus pořádného zdraví, ale chuť bude stále výtečná.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Klíčové slovo: Hraška Vanilka, Koláč, Kynuté, Mák, Pečení, Sladké, Zdravé vaření

Servings: koláč

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Kynuté těsto

1 balíček sušeného droždí nebo čerstvého
100 g krupicového cukru
350 ml vody nebo mléka Vodu a sójové mléko můžeme nahradit jiným mlékem.
50 g sušeného sójového mléka
300 g hrubé mouky
300 g celozrnné mouky
10 g Hrašky Vanilka
2 g soli
citronová kůra z bio citronu
100 g slunečnicového nebo kokosového oleje nebo másla

Maková náplň

150 g máku
50 g Hrašky Vanilka
500 ml vody
100 slunečnicového nebo kokosového olejenebo másla
100 g cukru podle chuti
50 g sušeného sójového mléka vodu a mléko můžeme nahradit jakýmkoli jiným druhem mléka
1 špetka soli
50 g pikantní marmeldy (rybízové, meruňkové, višňově) nebo podle chuti
50 g čokolády na vaření nebo 2 lžíce kvalitního kakaa
skořice nebo perníkové koření podle chuti

Potírání

vlažné mléko
rozpuštěné máslo

Instrukce

Příprava těsta na závin:

Hraška Vanilka v kynutém těstě nahradí vajíčko, ale důležité je, že se zvýší i výživná hodnota moučníku.
Pokud přidáváme do těsta celozrnou mouku, je potřeba počítat s tím, že celozrnná mouka bude potřebovat ke svému zpracování větší množství mléka či vody než je uvedeno v receptu. Proto těsto vždy zaděláváme řidší, neboť během kynutí zhoustne.
Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, ktéré necháme na teplém místě 1 hodinu vykynout až těsto zdvojnásobí svůj objem.

Maková nádivka

Mák nejprve ochutnáme a pomeleme.
Pokud je mák nahořklý, můžeme ho nejprve spařit horkou vodou a pak rozmixovat v mixéru s odměřeným množstvím vody či mléka.
Vodu s tukem přivedeme k varu.
Smícháme sušené sójové mléko, cukr, Hrašku Vanilka, mletý mák a důkladně promícháme.
Za stálého míchání vsypeme směs do vroucí vody.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Dochutíme marmeládou, čokoládou či kakaem nebo perníkovým kořením.
Nádivku necháme vychladnout.

Dohotovení

Z vykynutého těsta na pomoučněném vále vyválíme plát o tloušťce 1 cm ve tvaru obdelníka.
Dvě třetiny plátu potřeme nádivkou, závin svineme směrem od okraje s nádivkou k prázdnému okraji.
Hotový koláč dáme ještě na 20 minut nakynout na teplé místo.
Makovou nádivku můžeme poklást švestkama nebojiným ovocem, podle sezóny.
Závin bude šťavnatější.
Pečeme 5 minutve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C, když se povrch začne zabarvovat, teplotu ztlumíme na 160 °C a závin zvolna dopékáme.
Pokud chceme mít závin vláčný, po vytažení z trouby ho potřeme vlažným mlékem smíchaným s rozpuštěným máslem.

Poznámky

Alergeny: 1 Lepek, 6 sója

Pokud byste se rádi dozvěděli více zajímavých informací o máku, tak si určitě přečtěte tento článek.

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!