Brokolicový nákyp

Tento lahodný brokolicový nákyp je skvělou volbou ne jenom pro vegetariány a diabetiky. Kombinace brokolice, mrkve a sýru či tofu vytváří harmonický celek, který oslní vaše chuťové buňky. Jemně kořeněný hraškový bešamel dodává pokrmu jemnost a plnou chuť.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kuchyně: Diabetici, Vegetarián

Klíčové slovo: Brokolice, Hlavní jídlo, Hrášek, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Slané, Zapékané, Zdravé vaření, Zdraví

Servings: porce

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Vařená zelenina

400 g brokolice
40 g mrkve
sůl

Hraška bešamel s cibulkou

1 g celého kmínu
1 g celé bílé hořčice
60 ml oleje
2 g Mahá koření
1 špetka mletého pepře
1 špetka muškátového oříšku
40 g Hrašky na zahušťování
240 ml vývaru nebo vody
4 g soli
4 g citronové šťávy nebo octa

Dohotovení

200 g sýru nebo tofu
tuk na pečení
petrželová nať

Instrukce

Vařená zelenina

Očištěnou brokolici rozebereme na větší růžičky.
Mrkev nakrájíme na kostky.
Zeleninu uvaříme v páře nebo v osolené vodě do poloměkka.
Uvařenou zeleninu scedíme. Vývar můžeme použít na přípravu bešamelu.

Hraškový bešamel

Do prázdného hrnce vsypeme kmín celý a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
Přidáme Mahá koření, mletý pepř a vše krátce orestujeme.
Přidáme Hrašku a mícháme dohladka až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkým vývarem, přidáme muškátový oříšek a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Před koncem varu přidáme do bešamelu ocet / citronovou šťávu a krátce povaříme.
Nakonec bešamel rozmixujeme dohladka.

Dohotovení

Sýr /tofu nastrouháme.
Smícháme brokolici a mrkev, uvařený bešamel a nastrouhaný sýr.
Směs klademe na tukem vymazaný plech a v předehřáté troubě zapékáme 20 minut při teplotě 160°C.

Poznámky

Zapékané jídlo se skládá z různých směsí. Je důležité, aby byla při zapékání každá směs dobře vychucená, takovým způsobem, že se všechny chutě vzájemně propojí a vytváří harmonický celek.

Uvedenou zeleninu můžeme nahradit jinou zeleninou.

Alergeny: 10 Hořčice

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!