Křenová omáčka

Křen má v našem jídelníčku pravidelné místo hlavně v zimních měsících, kdy nám pomáhá v boji proti nemocem.

Zahušťování Hraškou je skvělé. Hraška zjemní intenzitu křenu, podpoří jeho léčivé účinky a dodá našemu tělu mnoho minerálů a hlavně hrubou vlákninu.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kuchyně: Bezlepku, Vegetarián

Klíčové slovo: Hraška, Hraška na zahušťování, Křen, Mahá koření, Slané, Sýr, Zdravé vaření, Zdraví

Servings: porce

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

1 g celého kmínu
1 špetka celé bílé hořčice
40 ml oleje
200 g očištěné cibule
10 g česneku
2 g Mahá koření
1 špetka mletého pepře
2 g cukru
45 g Hrašky na zahušťování
600 ml vývaru nebo vody vodu a sušené sójové mléko nahradíme jakýmkoli mlékem
1 špetka muškátového oříšku
6 g soli
citronová šťáva nebo ocet
60 g mléko sušeného sójového mléka
60 g očištěného křenu nebo podle chuti

Instrukce

Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujeme ji zvolna do zlatova.
Přidáme Mahá koření, třený česnek, mletý pepř, cukr a krátce vše orestujeme. Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku a mícháme ji dohladka až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkou vodou/vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Omáčku občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Před koncem varu přidáme ocet, sušené sójové mléko a nastrouhaný křen.
Nakonec omáčku rozmixujeme do hladka.

Poznámky

Celé koření opražené na sucho v hrnci dá jídlu hlubokou chuť a současně podpoří trávení pokrmu. Dáváme vždy ale pozor, abychom koření nespálili.

Proč zaléváme Hrašku horkým vývarem? Při zalití horkým vývarem či vodou se výrazně zkrátí doba přivedení pokrmu k varu a také se sníží riziko připálení Hrašky.

Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.

Pokrmy je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Jídlo zahuštěné Hraškou je lahodné a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.

Alergeny: 10 Hořčice.

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!