Gulášová polévka s hlívou ústřičnou

Gulášová polévka je jedním z pokladů tradiční české kuchyně. Je snadná na přípravu a výborně zasytí ať už jako polévka nebo jako hlavní chod.

Gulášová polévka s Hlívou ústřičnou, zahuštěná Hraškou, je neodolatelně dobrá. Je i velmi výživná a sytá, takže nám může nahradit i celé jídlo.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kuchyně: Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián

Klíčové slovo: Guláš, Hlíva, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Polévka, Slané, Zdravé vaření, Zdraví

Porce: porce

Kalorií:

Autor: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Hlíva ústřičná

150 g hlívy ústřičné
20 ml oleje
2 g soli

Polévka

1 g celého kmínu
1 g celé bílé hořčice
20 ml oleje
200 g očištěné cibule
50 g očištěné mrkve
50 g celeru
20 g česneku podle chuti i více
1 g Mahá koření
1 špetka mletého pepře
1 špetka chilli
10 g sladké mleté papriky
30 g Hrašky na zahušťování
1000 ml vývaru nebo vody
6 g soli
200 g očištěných brambor
1 špetka majoránky

Metric - objem

Instrukce

Hlíva ústřičná - restování

Očištěnou hlívu nakrájíme na kousky.
Kousky hlívy orestujeme na oleji.
Nakonec osolíme.
Hlívu solíme až nakonec restování, rychleji změkne.

Polévka

Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat. Občas promícháme.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
Přidáme nakrájenou mrkev a celer. Zvolna restujeme.
Přidáme polovinu třeného česneku, Mahá koření, mletý pepř, chilli a sladkou papriku.
Krátce orestujeme a dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkou vodou/vývarem, osolíme a přidáme nakrájené brambory na kostičky.
Za stálého míchání přivedeme k varu. Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Přidáme zbytek třeného česneku a majoránku.

Dohotovení

Do polévky přidáme orestovanou hlívu a necháme přejít varem.

Poznámky

Polévky je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Polévka zahuštěná Hraškou je lahodná a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.

Mahá koření, celý kmín a hořčičné semínko vytvoří v receptu jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.

Alergeny: 9 Celer, 10 Hořčice

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!