Obalovaný květák a brokolice
Práce s těstíčkem z Hrašky je mnohem jednodušší a rychlejší, než když obalujeme v klasickém trojobalu. Jen je třeba dodržet zásady správného smažení, pak jsou řízečky lahodné a nejsou nasáklé zbytečným tukem.
Ingredience
- 200 g Hrašky na obalování
- 280 ml vody
- 450 g květáku a brokolice
- olej na smažení
Instrukce
- Hrašku rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice.
- Květák a brokolici rozlámeme na malé růžičky. Podle jejich velikosti je buď předvaříme v osolené vodě či na páře. Pokud je květák předvařený bývá po usmažení šťavnatější. Předvaření ale není nutné.
- Květák a brokolici namočíme v těstíčku, necháme okapat a poté vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného tuku tak, aby byly ponořené.
- Smažíme dozlatova z obou stran ve vyšší vrstvě tuku.
- Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
- Těstíčko je správně prosmažené, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Poznámky
Teplota tuku: Správnou teplotu tuku vyzkoušíme vkápnutím těstíčka, které musí ihned vyplavat na hladinu. Obalený kousek se pak nepřilepí ke dnu a nenasákne tuk. Při nízké teplotě může těstíčko stéci a přilepit se na dno nádoby. Kousky do tuku vkládáme postupně tak, aby teplota tuku neklesla.
Doporučujeme se podívat na celý článek o smažení.
Zbytek těstíčka můžeme zpracovat podle receptu na Hrašenky.
Alergeny: Žádné
Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!