Tisk
Zeleninový karbanátek z Cerie
Můžeme si uvařit více Cerie a část si odložit na zeleninový karbanátek. Je to pochoutka. Jemný šťavnatý karbanátek, který je obalený v trojobalu a pak osmažený. Těstíčko na obalování je připravené z Hrašky. Pro zjemnění chuti můžete do směsi přidat i trochu šlehačky.
Porce 4 porce
Kalorií
Ingredience
Příprava Cerie
- 100 g Cerie v prášku
- 100 ml vody nebo vývaru
- 20 ml oleje
- 1/2 g Mahá koření
Zeleninový řízek
- 200 g hotové uvařené Cerie
- 20 g oleje
- 50 g cibule
- 1/2 g Mahá koření
- 50 g celeru
- 50 g nakládaných či čerstvých rajčat můžeme použít jakoukoli zeleninu
- 10 g česneku
- jemně nakrájená petrželová nať není nutné
- sůl
- mletý pepř
Trojobal
- 150 g Hrašky na obalování
- 150 ml vody
- 150 g Hrašky na obalování
- 150 g strouhanky
- olej na smažení
Instrukce
Příprava Cerie
- Všechny suroviny smícháme a vypracujeme na hladké těsto. Na přípravu můžeme též použít míchací stroj. Mícháme-li těsto ve stroji dlouho, stává se pevnější a tužší.
- Těsto necháme alespoň 20 minut odpočinout, tím se všechny suroviny propojí a těsto se stane vláčným. Můžeme nechat odležet i přes noc v chladnu.
- Příprava Cerie v hrnci:Z připraveného těsta vytvarujeme knedlík, který vkládáme do vařící vody tak, aby plaval. Přidáme sůl, bobkový list, nové koření, celý pepř a zvolna vaříme alespoň půl hodiny. Je-li knedlík silnější, prodloužíme dobu varu na 45 minut. Doba varu je delší, protože je potřeba Cerii důkladně provařit, aby byla dobře stravitelná. Uvařenou Cerii nakrájíme na plátky, kostky nebo nudličky.
Příprava zeleninového řízku
- Uvařenou Cerii necháme vychladit a poté pomeleme.
- Na oleji osmahneme jemně nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme třený česnek, Mahá koření a krátce orestujeme, dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
- Přidáme jemně nastrouhaný celer a opět orestujeme, přidáme nakrájená rajčata, osolíme a krátce podusíme.
- Smícháme uvařenou Cerii a zeleninovou směs. přidáme třený česnek, mletý pepř a jemně krájenou petrželovou nať.
- Ze směsi vytvarujeme stejnoměrné koule, které potom zploštíme na tloušťku 1 cm. Okraje zaoblíme a uhladíme vzniklé praskliny.
Obalování
- Připravíme si tři misky.
- Do první misky nasypeme suchou Hrašku.
- Ve druhé smícháme Hrašku s vodou, nejlépe těstíčko rozmixujeme ponorným mixérem.
- Do třetí misky nasypeme strouhanku.
- Připravené karbanátky postupně vkládáme do misek a obalíme je.
- Aby se nám karbanátky povedly, můžeme je dát před smažením na chvíli do mrazáku zamrazit, tak budeme mít jistotu, že budou držet pohromadě.
Smažení
- V pánvi rozehřejeme tuk na smažení ve výšce nejméně 2x tolik jako je výška karbanátku, cca 2 cm.
- Vkápnutím těstíčka zkontrolujeme, zda je olej správně rozehřátý. Kapka by měla vyplavat na hladinu.
- Postupně vkládáme jednotlivé karbanátky a smažíme z obou stran do zlatova.
Servírování
- Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Poznámky
Cerii můžeme použít v receptech, kde se používá maso.
Můžeme z ní udělat jak čínu, tak guláše, řízky či špízy.
Alergeny: 1 Lepek, 6 Sója