Chřestový nákyp

Bešamel z bílé mouky nahradíme výživnějším a chutnějším bešamelem z Hrašky. Nákyp je velmi chutný i bez sýru, ale pro milovníky sýrů získá tento recept mimořádnou chuť. Když se skamarádíme s přípravou bešamelu, připravíme toto jídlo rychle a snadno.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kuchyně: Diabetici, Vegetarián

Klíčové slovo: Chřest, Hlavní jídlo, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Slané, Zapékané, Zdravé vaření, Zdraví

Servings: porce

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Vařená zelenina

400 g chřestu
sůl

Hraška bešamel s cibulkou

1 g celého kmínu
1 g celé bílé hořčice
60 ml oleje
2 g Mahá koření
1 špetka mletého pepře
1 špetka muškátového oříšku
50 g Hrašky na zahušťování
350 ml vody nebo vývaru
4 g soli
10 g citronové šťávy nebo octa
50 g sušené sójové mléko Sušené sójové mléko můžeme nahradit jakýmkoli mlékem či smetanou.

Dohotovení

200 g sýru nebo tofu
tuk na pečení
petrželová nať

Instrukce

Vařený chřest

Chřest podle potřeby oloupeme a dřevnaté spodní části odkrojíme. Hlavičky necháme.
Očištěný chřest uvaříme v páře nebo v osolené vodě do poloměkka.
Chřest scedíme. Vývar můžeme použít na přípravu bešamelu nebo polévky.

Hraškový bešamel

Do prázdného hrnce vsypeme kmín celý a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
Přidáme Mahá koření, mletý pepř a vše krátce orestujeme.
Přidáme Hrašku a mícháme dohladka až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkým vývarem, přidáme muškátový oříšek a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Před koncem varu přidáme do bešamelu citronovou šťávu.
Nakonec bešamel rozmixujeme dohladka.

Dohotovení

Sýr nebo tofu nastrouháme.
Smícháme chřest, uvařený bešamel a nastrouhaný sýr.
Směs klademe na tukem vymazaný plech a v předehřáté troubě zapékáme 20 minut při teplotě 160 °C.

Poznámky

Zapékané jídlo se skládá z různých směsí. Je důležité, aby měla při zapékání každá směs svoji chuť. Všechny chutě se pak vzájemně propojí a vytvoří harmonický celek.

Uvedenou zeleninu můžeme nahradit i jinou zeleninou, podle toho co máme právě po ruce.

Je důležité, aby byl bešamel z Hrašky dobře uvařený a nebyl cítit po hrachu.

Mahá koření pomáhá dobrému trávení a vytváří hlubokou chuť v pokrmu.

Alergeny: 10 Hořčice

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!