Cuketový guláš

Guláš z cuket zahuštěný Hraškou splní všechny požadavky na vynikající výživné jídlo.

V tradiční chuti guláše se pojí svěžest cukety a krémově hladká šťáva. Hraškový základ si uvaříme zvlášť a před koncem varu smícháme s podušenou cuketou. Při dodržení tohoto postupu příprava guláše nebude delší než obvykle. A navíc můžeme část bešamelu použít třeba na pomazánku.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kuchyně: Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián

Klíčové slovo: Bezlepku, Cuketa, Guláš, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Slané, Zdravé vaření, Zdraví

Servings: porce

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Cuketa

400 g cukety
40 ml oleje
4 g soli

Guláš

½ lžičky celého kmínu
¼ lžičky celé bílé hořčice
4 lžíce oleje
1 velká očištěná cibule
1 - 2 stroužky česneku
½ lžičky Mahá koření
špetka mletého pepře
špetka chilli
1 lžíce mleté sladké papriky
1 lžíce Hrašky na zahušťování
700 ml vývaru nebo vody
sůl
150 g rajčat cca dvě středně velké rajčata
100 g čerstvých paprik
špetka majoránky

Instrukce

Cuketa - restování

Cuketu nakrájíme na kousky, je-li slupka měkká, nemusíme ji loupat.
Kousky cukety orestujeme na oleji.
Nakonec osolíme.

Guláš

Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat. Občas promícháme.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
Přidáme třený česnek, Mahá koření, mletý pepř, chilli a sladkou papriku.
Krátce orestujeme a dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme odměřeným množstvím horkého vývaru nebo vody a osolíme.
Za stálého míchání přivedeme k varu. Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Vmícháme majoránku.

Dohotovení

Rajčata nakrájíme na kostičky a papriku na nudličky.
Do hotového guláše přidáme orestovanou cuketu, nakrájená rajčata, papriku a guláš necháme přejít varem.

Poznámky

Celé koření opražené na sucho v hrnci dá jídlu hlubokou chuť a současně podpoří trávení pokrmu. Dáváme ale pozor, abychom koření nespálili.
Proč zaléváme Hrašku horkým vývarem? Při zalití horkým vývarem či vodou se výrazně zkrátí doba přivedení pokrmu k varu a výrazně se sníží riziko připálení Hrašky.
Pokrmy je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Jídlo zahuštěné Hraškou je lahodné a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.
Na téma cuketa jsme si pro Vás připravili celý článek, který můžete nalézt tady.

Alergeny: 10 Hořčice

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!