Cuketa v našem jídelníčku

Obalovaná cuketa v těstíčku z Hrašky – cuketové řízečky si můžeme připravovat po celý rok, ale obzvláště v létě, když jich vyroste hodně, je to příjemná změna. Chuť cukety je jemná a svěží a když ji obalíme v pikantním těstíčku z Hrašky, báječně si pochutnáme. Oproti klasickému trojobalu jsou řízečky připravené v těstíčku z Hrašky zdravější a rychleji připraveny. Pro obměnění chuti můžeme do těstíčka přidat trochu česneku či grilovacího koření. Cuketové řízečky podáváme nejčastěji s vařenými brambory a domácí tatarkou. Chutnají však dobře i za studena.
Milovníci tradičních bramboráčků ocení cukeťáky. Dozlatova vypečené placky s křupavými okraji, které chutnají po česneku a majoránce a jsou svěží a jemné po cuketě. V našem receptu je mouka a vejce nahrazena Hraškou, ta dodá cukeťákům sytost, výživnost i pěknou zlatavou barvu.
I v letních dnech oceníme polévky, cuketová polévka se špenátem zahuštěná Hraškou je sytá, a přitom lehce stravitelná. Polévky zahuštěné Hraškou mají lahodnou chuť, krémovou hladkost a vysokou výživovou hodnotu. Uspokojí i náročné strávníky. Nikdo by v polévce nehledat luštěninu. Pravidelným zahušťováním Hraškou se nám snadno podaří dodržet pravidlo, že bychom měli mít luštěniny na talíři každý den.
Guláš z cuket zahuštěný Hraškou splní všechny požadavky na vynikající výživné jídlo. V tradiční chuti guláše se spojí svěžest cukety a krémově hladká šťáva. Hraškový základ si uvaříme zvlášť a v jiné nádobě podusíme cuketu. Nakonec vše smícháme. Při dodržení tohoto postupu nebude příprava guláše delší než obvykle. A navíc, část bešamelu si můžeme odložit a použít třeba na pomazánku.
Zapečená cuketa – plátky cukety střídavě prokládáme bešamelem z Hrašky a vrstvou sýru.
Nakonec vše zapečeme v troubě. A co nás čeká? Na povrchu křupavá sýrová krusta, vnitřek krásně vláčný, plný svěží a šťavnaté cukety a rajčete. Nikoho ani nenapadne, že si pochutnává na luštěnině. Chuť je tak skvělá, že uspokojí i náročné strávníky.
Lečo pomazánka – na přípravu pomazánek není nutné vždy používat jen tvaroh, pomazánkové máslo či strouhaný sýr. Hraškový základ máme vždy po ruce. Zahustíme s ním polévky i omáčky, ale můžeme ho použít i na přípravu pomazánky. Nachystáme si základ na lečo, smícháme s vyšlehanou uvařenou Hraškou a skvělá pomazánka je na světě.
Gratinované brambory s cuketou – zapečené brambory jsou velmi oblíbené jídlo. Podáváme je jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. Receptů je mnoho, ten náš je jednoduchý a rychle připravený. Nejprve smícháme plátky syrových brambor a cukety. Hrašku promícháme s mlékem či smetanou, kořením, sýrem a vmícháme do směsi brambor a cukety. Vše dáme zapéci do horké trouby, až jsou brambory měkké a na povrchu vznikne křupavá kůrka. Trvá to asi hodinu podle výšky brambor. Na talíři budou brambory a cuketa spojené hustou smetanovou omáčkou z Hrašky, která voní po tymiánu. Cuketu můžeme nahradit i jinou zeleninou, třeba paprikou či rajčaty. Při zapékání můžeme dokonce vynechat sýr, i přesto budou brambory chutnat skvěle.
Lečo s Cerií nebo tofu – tradičně se lečo připravuje z paprik, rajčat a míchaných vajíček. My jsme vajíčka nahradili bešamelem z Hrašky a klasickou klobásu kostičkami opečené Cerie či tofu. S hraškovým bešamelem připravíme lečo krémové, hebké a šťavnaté. Takové lečo potěší celou rodinu. Opět máme šanci úspěšně včlenit luštěniny do našeho jídelníčku, aniž by někdo protestoval.