Houbová smaženice

Klasické jídlo, které se tradičně připravuje s vajíčky. My jsme vajíčka nahradili bešamelem z Hrašky. Důležité je, dát si záležet a osmahnout cibulku dozlatova.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kuchyně: Bezlepku, Vegan, Vegetarián

Klíčové slovo: Bešamel, Hlíva, Houby, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Slané, Žampiony, Zdravé vaření, Zdraví

Servings: porce

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Příprava hud

500 g hub co les dá, ale mohou být i žampiony či hlíva, když čerstvé houby nejsou po ruce
50 g oleje
sůl

Připrava Hrašky

1 g celého kmínu
1 špetka celé bílé hořčice
40 g oleje nebo másla
80 g očištěné cibule
1 g Mahá koření
1 špetka mletého pepře
40 g Hrašky na zahušťování
300 ml vývaru nebo vody Můžeme použít vývar z vařeného květáku.
2 g soli
nadrobno nakrájená jarní cibulka nebo petrželka

Instrukce

Příprava hub

Očištěné houby nakrájíme na kousky a podusíme na oleji pod pokličkou.
Houby posolíme a dusíme zvolna, až je všechna voda z hub vydušená. Pokud jsou houby suché malinko je podlijeme vodou.

Příprava bešamelu z hrašky

Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej a nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme zvolna do zlatova.
Přidáme Mahá koření, mletý pepř a krátce vše orestujeme. Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku a mícháme ji dohladka až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkou vodou/vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.

Dohotovení

Podušené houby smícháme s hraškovým bešamelem.
Při podávání ozdobíme drobně nakrájenou cibulkou.

Podávání

Podáváme s vařenými brambory či pečivem a zeleninovým salátem.

Poznámky

Celé koření opražené na sucho v hrnci dá jídlu hlubokou chuť a současně podpoří trávení pokrmu. Dáváme vždy ale pozor, abychom koření nespálili.

Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.

Proč zaléváme Hrašku horkým vývarem? Při zalití horkým vývarem či vodou se výrazně zkrátí doba přivedení pokrmu k varu a také se sníží riziko připálení Hrašky.

Pokrmy je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Jídlo zahuštěné Hraškou je lahodné a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.

Alergeny: 10 Hořčice.

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!