Houbový kuba s pohankou

Hledáte štědrovečerní vánoční jídlo nebo chutný zimní oběd v lechčí bezlepkové variantě? Tradiční houbový kuba se neobejde bez ječných krup, které ale obsahují lepek a pro mnohé bývají těžké na trávení. Tento bezlepkový houbový kuba z pohanky představuje dokonalou alternativu, která zachovává poctivou staročeskou chuť, ale je přirozeně bezlepková a plná živin.

Pohanka má příjemně oříškovou chuť, která v kombinaci se šťavnatými žampiony, česnekem, majoránkou a špetkou Mahá koření tvoří neodolatelný pokrm. Navíc jde o čistě veganský recept, který si díky celoročně dostupným žampionům můžete dopřát kdykoliv. Ukážeme vám, jak pohanku správně připravit a zapéct, aby byl výsledný kuba krásně vláčný a nevysušený.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kurz: Hlavní chod

Kuchyně: Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián

Klíčové slovo: Hlavní jídlo, Hraška, Mahá koření, Slané, Bezlepkové recepty, houbové vegan jídlo, veganské jídlo, vánoční vegan jídlo

Servings: porce

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Žampiony

340 g žampionů Jiné houby
40 ml oleje
1 špetka mletého pepře
1 g soli

Kroupy

2 g celého kmínu
1 g celé bílé hořčice
40 ml oleje
220 g očištěné cibule
18 g česneku
2 g Mahá koření
180 g pohanky
1100 ml vývaru nebo vody
6 g soli
1 špetka majoránky

Instrukce

Žampiony - restování

Na plátky nakrájené žampiony orestujeme na oleji a nakonec je osolíme

Pohanka

Do prázdného hrnce vsypeme kmín celý a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
Přidáme třený česnek, Mahá koření a vše krátce orestujeme.
Přidáme pohanku a zalijeme ji horkou vodou, osolíme a zvolna vaříme, až je pohanka měkká a voda vydušená. Je důležité pohanku vařit zvolna, neboť tak získáme lahodnou chuť. Do uvařené pohanky přidáme majoránku a dobře promícháme.

Dohotovení

Uvařenou pohanku smícháme s orestovanými žampióny.

Poznámky

Rychlý houbový kuba bez pečení: V čem je jeho největší výhoda?

Klasický kuba se tradičně zapéká v pekáčku, kde kroupy často oschnou a ztvrdnou. Míchána verze na pánvi má obrovské výhody:

Blesková příprava: Během 15–20 minut máte hotový poctivý oběd nebo večeři.
Přirozená vláčnost: Zpěněná cibulka, podušené žampiony a uvařená pohanka po smíchání propojí své chutě a šťávu. Výsledné jídlo je krémové, šťavnaté a absolutně nevysušené.
Méně špinavého nádobí: Vystačíte si s jedním hrncem na pohanku a jednou pánví na houbový základ.

Jakou pohanku vybrat, aby kuba chutnal všem?

Pokud s pohankou začínáte nebo vaříte pro děti, klíčem k úspěchu je správný druh:

Sáhněte po mechanicky loupané pohance (světlé): Má jemnou, příjemně oříškovou chuť bez výrazné hořkosti.
Vyhněte se pohance tepelně loupané (tmavě hnědé): Bývá výrazně aromatická až nahořklá a v jídle může přebít jemnou chuť žampionů.
Tip na přípravu: Pohanku stačí krátce povařit (cca 3 minuty) a nechat pod pokličkou dojít, čímž si zachová nejvíce cenných látek a perfektní strukturu.

Proč je pohanková verze ideální pro celiaky a lehké trávení?

Přirozeně bezlepková superpotravina: Na rozdíl od pšeničných či ječných krup neobsahuje pohanka ani stopu lepku. Je bohatá na rutin (pro zdravé cesty a cévní systém), vlákninu a minerály.

Podpora trávení s Mahá kořením: Houby s pohankou zjemní drcený kmín, majoránka a špetka Mahá koření. Tato kombinace působí proti nadýmání a usnadňuje zažívání i po sytějším jídle.

S čím houbového kubu podávat?

Pohankový kuba chutná nejlépe v kombinaci s osvěžujícími a kyselými akcenty:

Tradiční obloha: Kyselé okurky, domácí čalamáda nebo pikantní salát z kysaného zelí.
Svěží varianta: Čerstvý zeleninový salát zakápnutý citronem a kvalitním olejem.

Milujete vůni hub a hledáte další bezmasá jídla z dostupných surovin? Objevte naše další vyzkoušené houbové recepty, kde najdete spoustu inspirace na polévky, žampiónové placičky i rychlá teplá jídla bez masa.

Skladování a skvělý tip na pohankové placky z Hrašky!

Čerstvé chutná nejlépe: Pohankového kubu doporučujeme sníst co nejdříve po uvaření, kdy je jídlo plné chuti, nej Šťavnatější a nutričně nejbohatší. Čerstvě připravený pokrm je zkrátka vždy nejlepší!
Uchování v lednici: Pokud vám přece jen zbyde, uložte ho v uzavřené krabičce do lednice, kde vydrží 2 až 3 dny.
Bleskový tip pro druhý den – pohankové placky: Zbylo vám trochu kuby z předchozího dne? Proměňte ho v úplně nové jídlo! Smíchejte uvařeného kubu s Hraškou na obalování a trochou vody tak, aby vám vzniklo těstíčko o hustotě klasického bramborákového těsta. Na pánvi s rozpáleným olejem z něj pak usmažte dokřupava opečené pohankovo-houbové placičky. Získají křupavý kůrku a chutnají naprosto fantasticky!

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!