Hledáte štědrovečerní vánoční jídlo nebo chutný zimní oběd v lechčí bezlepkové variantě? Tradiční houbový kuba se neobejde bez ječných krup, které ale obsahují lepek a pro mnohé bývají těžké na trávení. Tento bezlepkový houbový kuba z pohanky představuje dokonalou alternativu, která zachovává poctivou staročeskou chuť, ale je přirozeně bezlepková a plná živin.

Pohanka má příjemně oříškovou chuť, která v kombinaci se šťavnatými žampiony, česnekem, majoránkou a špetkou Mahá koření tvoří neodolatelný pokrm. Navíc jde o čistě veganský recept, který si díky celoročně dostupným žampionům můžete dopřát kdykoliv. Ukážeme vám, jak pohanku správně připravit a zapéct, aby byl výsledný kuba krásně vláčný a nevysušený.

Tisk receptu Připnout recept

Kurz Hlavní chod

Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián

Porce porce

Calories

Ingredience

Žampiony

340 g žampionů Jiné houby
40 ml oleje
1 špetka mletého pepře
1 g soli

Kroupy

2 g celého kmínu
1 g celé bílé hořčice
40 ml oleje
220 g očištěné cibule
18 g česneku
2 g Mahá koření
180 g pohanky
1100 ml vývaru nebo vody
6 g soli
1 špetka majoránky

Instrukce

Žampiony – restování

Na plátky nakrájené žampiony orestujeme na oleji a nakonec je osolíme

Pohanka

Do prázdného hrnce vsypeme kmín celý a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
Přidáme třený česnek, Mahá koření a vše krátce orestujeme.
Přidáme pohanku a zalijeme ji horkou vodou, osolíme a zvolna vaříme, až je pohanka měkká a voda vydušená. Je důležité pohanku vařit zvolna, neboť tak získáme lahodnou chuť. Do uvařené pohanky přidáme majoránku a dobře promícháme.

Dohotovení

Uvařenou pohanku smícháme s orestovanými žampióny.

Poznámky

Rychlý houbový kuba bez pečení: V čem je jeho největší výhoda?

Klasický kuba se tradičně zapéká v pekáčku, kde kroupy často oschnou a ztvrdnou. Míchána verze na pánvi má obrovské výhody:

Blesková příprava: Během 15–20 minut máte hotový poctivý oběd nebo večeři.
Přirozená vláčnost: Zpěněná cibulka, podušené žampiony a uvařená pohanka po smíchání propojí své chutě a šťávu. Výsledné jídlo je krémové, šťavnaté a absolutně nevysušené.
Méně špinavého nádobí: Vystačíte si s jedním hrncem na pohanku a jednou pánví na houbový základ.

Jakou pohanku vybrat, aby kuba chutnal všem?

Pokud s pohankou začínáte nebo vaříte pro děti, klíčem k úspěchu je správný druh:

Sáhněte po mechanicky loupané pohance (světlé): Má jemnou, příjemně oříškovou chuť bez výrazné hořkosti.
Vyhněte se pohance tepelně loupané (tmavě hnědé): Bývá výrazně aromatická až nahořklá a v jídle může přebít jemnou chuť žampionů.
Tip na přípravu: Pohanku stačí krátce povařit (cca 3 minuty) a nechat pod pokličkou dojít, čímž si zachová nejvíce cenných látek a perfektní strukturu.

Proč je pohanková verze ideální pro celiaky a lehké trávení?

Přirozeně bezlepková superpotravina: Na rozdíl od pšeničných či ječných krup neobsahuje pohanka ani stopu lepku. Je bohatá na rutin (pro zdravé cesty a cévní systém), vlákninu a minerály.

Podpora trávení s Mahá kořením: Houby s pohankou zjemní drcený kmín, majoránka a špetka Mahá koření. Tato kombinace působí proti nadýmání a usnadňuje zažívání i po sytějším jídle.

S čím houbového kubu podávat?

Pohankový kuba chutná nejlépe v kombinaci s osvěžujícími a kyselými akcenty:

Tradiční obloha: Kyselé okurky, domácí čalamáda nebo pikantní salát z kysaného zelí.
Svěží varianta: Čerstvý zeleninový salát zakápnutý citronem a kvalitním olejem.

Milujete vůni hub a hledáte další bezmasá jídla z dostupných surovin? Objevte naše další vyzkoušené houbové recepty, kde najdete spoustu inspirace na polévky, žampiónové placičky i rychlá teplá jídla bez masa.

Skladování a skvělý tip na pohankové placky z Hrašky!

Čerstvé chutná nejlépe: Pohankového kubu doporučujeme sníst co nejdříve po uvaření, kdy je jídlo plné chuti, nej Šťavnatější a nutričně nejbohatší. Čerstvě připravený pokrm je zkrátka vždy nejlepší!
Uchování v lednici: Pokud vám přece jen zbyde, uložte ho v uzavřené krabičce do lednice, kde vydrží 2 až 3 dny.
Bleskový tip pro druhý den – pohankové placky: Zbylo vám trochu kuby z předchozího dne? Proměňte ho v úplně nové jídlo! Smíchejte uvařeného kubu s Hraškou na obalování a trochou vody tak, aby vám vzniklo těstíčko o hustotě klasického bramborákového těsta. Na pánvi s rozpáleným olejem z něj pak usmažte dokřupava opečené pohankovo-houbové placičky. Získají křupavý kůrku a chutnají naprosto fantasticky!

Klíčové slovo Hlavní jídlo, Hraška, Mahá koření, Slané, Bezlepkové recepty, houbové vegan jídlo, veganské jídlo, vánoční vegan jídlo

Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři: