Servings: 4 porce
Calories:
Ingredience
- 200 g lesních hub či žampionů
- ½ lžičky celého kmínu
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1 střední očištěná cibule
- 1 velká očištěná brambora
- ½ lžičky Mahá koření
- 1 špetka mletého pepře
- bobkový list
- 1 lžíce Hrašky na zahušťování
- 1 l vývaru nebo vody
- sůl
- 2 lžičky octu / citronové šťávy podle chuti
- 60 ml smetany případně rostlinné smetany
- kopr
Instrukce
Polévka
- Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín.
- Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
- Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
- Přidáme MAHÁ koření, mletý pepř, nakrájené brambory, nakrájené houby a vše krátce orestujeme.
- Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
- Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
- Zalijeme horkým vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
- Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
- Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
- Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Před koncem varu přidáme ocet, smetanu a nadrobno nakrájený kopr.
- Houby si můžeme podusit zvlášť na másle a vkládat je do hotové polévky.
Poznámky
Poznámky k receptu a praktické tipy
Pravidlo 20 minut pro stravitelnost: Nezapomeňte Hrašku v polévce povařit minimálně 20 minut. Tím získá kulajda dokonale sametovou texturu a Hraška bude výborně stravitelná bez jakékoliv pachuti. Čerstvé i sušené houby: V sezóně použijte čerstvé lesní houby nebo žampiony. Mimo sezónu postačí sušené houby, které předem namočíte do teplé vody a vlijete do polévky i s houbovým vývarem. Přidání kopru a kyselost: Čerstvý kopr a dochucení octem (či citrónovou šťávou) přidávejte až úplně nakonec nebo po odstavení z plotny, aby si kopr zachoval svěží zelenou barvu a výraznou vůni. Bezlepková a veganská varianta: Kulajda zahuštěná Hraškou je přirozeně bezlepková. Pro čistě veganskou verzi nahraďte klasickou smetanu rostlinnou alternativou (např. ovesnou či sójovou smetanou) a podávejte bez vajec. Kouzlo Mahá koření k houbám: Do kulajdy se skvěle hodí Mahá koření. Základem této kořenící směsi je totiž kvalitní Český kmín, který přirozeně podtrhne a zvýrazní chuť lesních hub a zároveň výrazně podpoří trávení celého pokrmu.Chutnala vám tato tradiční polévka a hledáte další inspiraci?
Prohlédněte si všechny naše recepty na polévky z Hrašky – najdete mezi nimi jemné zeleninové krémy, poctivé luštěninové klasiky i rychlé recepty pro každý den! Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!
