Servings: 4 porce
Calories:
Ingredience
Grilovaná zelenina
- 215 g cukety
- 85 g očištěné cibule
- 80 g rajčat
- 180 g čerstvé papriky
- 2 g soli
- 10 g česneku
- 20 g oleje
Hraškový základ - bešamel
- 1 g celého kmínu
- 1 špetka celé bílé hořčice
- 40 g oleje
- 85 g očistěné cibule
- 10 g česneku
- 1 g Mahá koření
- 1 špetka mletého pepře
- 40 g Hrašky na zahušťování
- 520 ml vývaru nebo vody
- 4 g soli
- 4 g octa Můžeme nahradit citronovou šťávou.
- 60 ml (rostlinné) smetany
Těstoviny
- 340 g těstovin
- 12 g soli
- voda
Dohotovení
- čerstvá bazalka
Instrukce
Těstoviny
- Do vroucí osolené vody vložíme těstoviny.
- Vaříme, aby byly těstoviny "al dente".
Hraškový základ - bešamel
- Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
- Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat. Občas promícháme.
- Přidáme olej a drobně nakrájenou cibuli. Na rozehřátém oleji zvolna orestujeme cibuli do zlatova.
- Přidáme třený česnek, Mahá koření a mletý pepř. Krátce orestujeme. Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
- Přidáme Hrašku a mícháme dohladka, až nemáme žádné žmolky.
- Zalijeme vodou/vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
- Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
- Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
- Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Vmícháme smetanu a necháme ji přejít varem.
- Rozmixujeme na hladký krém.
Grilovaná zelenina
- Cuketu nakrájíme na tenké plátky, posolíme ji a necháme ji vypotit.
- Papriku nakrájíme na větší kousky. Cibuli a rajčata nakrájíme na měsíčky.
- Kousky zeleniny spolu s třeným česnekem ugrilujeme, nebo opečeme na pánvi na trošce oleje.
Další možnost je zeleninu upéct v troubě.
- Troubu předehřejeme na 210 stupňů.
- Nakrájenou zeleninu rozložíme v jedné vrstvě do většího pekáče, pokapeme olejem a osolíme.
- Pečeme 20 minut, občas promícháme.
Těstoviny
- Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu od výrobce.
Dohotovení
- Těstoviny smícháme s bešamelem, grilovanou zeleninou a nadrobno nakrájenou bazalkou.
- Pár lístků bazalky si můžeme nechat na ozdobení.
Poznámky
Vaříte s Hraškou častěji?
Uvařte si hraškový základ do zásoby. Jeho příprava zabere jen několik minut a v lednici vydrží až 3 dny. Díky tomu budete mít základ pro další vaření vždy po ruce. Využijete ho při zahušťování polévek, omáček a gulášů, na přípravu bešamelu, pomazánek, dipů i krémových omáček na zapékání. Jedna várka vám tak usnadní přípravu hned několika jídel. Podrobný návod i další tipy najdete v článku Tipy na vaření s hraškovým základem.Obměňte recept podle své chuti
Na tomto receptu je krásné, že nabízí mnoho možností obměn. Grilovanou zeleninu můžete nahradit restovanými žampiony, čerstvým špenátem nebo přidat lžíci bazalkového či jiného oblíbeného pesta. Stejně snadno můžete proměnit i hraškový základ. Stačí přimíchat nasekaný kopr a vznikne jemná omáčka připomínající koprovou omáčku. Výborná je také varianta s bazalkou, pažitkou, petrželkou nebo dalšími čerstvými bylinkami. Každá z nich dodá pokrmu jinou vůni i chuť.Jakou zeleninu použít?
Na těstoviny se skvěle hodí cuketa, paprika, lilek, cibule nebo rajčata. Využít můžete také žampiony či další sezónní zeleninu podle vlastní chuti. Právě pestrost zeleniny dodá pokrmu jeho typickou letní chuť.Máte zbylou grilovanou zeleninu?
Tento recept je ideální způsob, jak využít zeleninu z předchozího grilování. Stačí ji nakrájet na menší kousky, krátce prohřát a promíchat s uvařenou Hraškou, čerstvě uvařenými těstovinami. Během několika minut připravíte nové chutné jídlo a zároveň zbytečně neplýtváte potravinami.Věděli jste, že…
Při grilování se přirozené cukry obsažené v zelenině lehce zkaramelizují. Díky tomu získá zelenina výraznější chuť, jemnou sladkost a krásnou vůni, která se s těstovinami výborně doplňuje.Chcete vědět více o cuketě?
Cuketa patří mezi nejoblíbenější letní zeleninu a nabízí mnohem více možností, než se může na první pohled zdát. Pokud vás zajímá, jak vybrat tu nejlepší, kdy ji loupat, jak zpracovat přerostlé plody, správně ji skladovat nebo hledáte další inspiraci na její využití v kuchyni, přečtěte si také náš článek Cuketa v našem jídelníčku – jak ji vybrat, připravit a co z ní uvařit.Mohlo by vám také chutnat
Pokud máte rádi recepty z cukety, doporučujeme vyzkoušet také: Zapečenou cuketu Cuketovou polévku se špenátem Nivovou omáčku Lečo pomazánku Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!
