Cuketa v našem jídelníčku

Jak ji zpracovat a co z ní uvařit.

Jak ji vybrat, připravit a co z ní uvařit

Jen málokterá zelenina je tak všestranná jako cuketa. Z jediné sklizně připravíme polévku, hlavní jídlo, pomazánku, přílohu i moučník. Není divu, že se v létě stává nepostradatelnou součástí našich kuchyní.

Cuketa je oblíbená nejen pro svou jemnou chuť, ale také proto, že se snadno připravuje a dobře se kombinuje s další zeleninou, bylinkami i kořením. Hodí se do teplé i studené kuchyně a využijeme ji od prvních mladých plodů až po větší cukety z pozdního léta.

V tomto článku se dozvíte, proč je cuketa tak cennou součástí jídelníčku, jak vybrat tu nejlepší, jak ji správně připravit a najdete také inspiraci na osvědčené recepty.

Cuketa je zdravá zelenina plná vitamínů a minerálů

Cuketa obsahuje velké množství vody, vlákniny, vitaminů A, B a C i řadu důležitých minerálních látek, například draslík, hořčík, vápník, železo a fosfor. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému podílu živin je oblíbenou součástí lehkého a pestrého jídelníčku.

Je lehce stravitelná a její jemná chuť vyhovuje dětem i dospělým. Právě proto patří mezi zeleninu, kterou můžeme zařazovat do jídelníčku opravdu často.

Věděli jste, že…

Přestože cuketu běžně řadíme mezi zeleninu, z botanického hlediska patří mezi plody stejně jako okurka nebo dýně. V kuchyni ji však využíváme jako zeleninu díky její jemné chuti a širokým možnostem použití.

Jak vybrat cuketu, aby byla nejchutnější?

Cuketu lze koupit téměř po celý rok, nejlépe si ji ale vychutnáme během léta, kdy je čerstvá a dozrává přímo na zahradách.

Nejchutnější jsou mladé cukety s tenkou slupkou a drobnými semínky. Slupka je jemná, dobře stravitelná a obsahuje mnoho cenných látek, proto ji není potřeba odstraňovat.

Pokud nám cuketa přeroste, není důvod ji vyhazovat. Stačí oloupat tvrdší slupku, odstranit větší semena a využít ji například do polévek, pomazánek nebo zapékaných pokrmů.

Zajímavost pro zahrádkáře

Čím častěji cukety sklízíte, tím více nových plodů rostlina vytváří. Pravidelná sklizeň podporuje další kvetení a prodlužuje období, po které můžete čerstvé cukety sklízet.

Jak připravit cuketu, abychom si na ní opravdu pochutnali?

Právě díky své jemné chuti patří cuketa mezi nejuniverzálnější druhy zeleniny. Můžeme ji připravovat na mnoho způsobů – grilovat, dusit, péct, smažit nebo zapékat. Výborná je také v polévkách, pomazánkách, těstovinách nebo zeleninových směsích.

Mladé cukety používáme většinou celé, tedy i se slupkou a měkkými semínky. U větších plodů doporučujeme odstranit tvrdší slupku i větší semena.

Pokud připravujeme placičky nebo zapékané pokrmy, může cuketa pustit více vody. Stačí ji lehce osolit, nechat asi 15 minut odležet a přebytečnou tekutinu jemně vymačkat. Díky tomu bude výsledný pokrm pevnější a bude mít lepší konzistenci.

Co všechno se dá z cukety připravit?

Pokud hledáte inspiraci, co z cukety připravit, vyzkoušejte některý z našich osvědčených receptů.

Obalovaná cuketa v těstíčku z Hrašky – křupavé cuketové řízečky s jemně kořeněným těstíčkem.
Cuketové placičky – voňavé placičky s česnekem a majoránkou, ve kterých Hraška nahrazuje mouku i vejce.
Cuketová polévka se špenátem – jemná krémová polévka s vysokou výživovou hodnotou.
Guláš z cukety – tradiční chuť guláše doplněná svěžestí cukety a jemně zahuštěná Hraškou.
Zapečená cuketa – šťavnatá cuketa zapečená s bešamelem z Hrašky a zlatavou sýrovou krustou.
Gratinované brambory s cuketou – jednoduchý pokrm s krémovou omáčkou a vůní tymiánu.
Lečo pomazánka – originální pomazánka připravená z hraškového základu a zeleninového leča.
Lečo s Cerií – Tradiční letní lečo doplněné o Cerii, která dodá pokrmu sytost i rostlinné bílkoviny.
Těstoviny s grilovanou zeleninou – Voňavé těstoviny s grilovanou cuketou a další letní zeleninou, které si zamilujete pro jejich jednoduchost i skvělou chuť.

Věděli jste, že…

Jedlé nejsou jen plody cukety. V italské kuchyni jsou velkou pochoutkou také cuketové květy. Nejčastěji se plní sýrem nebo bylinkovou nádivkou a připravují se v lehkém těstíčku.

Proč v našich receptech používáme Hrašku?

V mnoha receptech připravujeme cuketu společně s Hraškou. Ta může nahradit klasickou mouku nebo vejce, zahušťuje polévky a omáčky, spojuje jednotlivé suroviny a dodává pokrmům rostlinné bílkoviny i vlákninu.

Díky tomu vznikají jídla, která jsou nejen chutná, ale také dobře zasytí a mají vyšší výživovou hodnotu. Hraška se výborně hodí například na obalování, zahušťování, přípravu bešamelu nebo zeleninových placiček.

Chcete objevit i další možnosti jejího využití? Podívejte se na článek Hraška – jeden výrobek, desítky možností použití, kde najdete přehled všech způsobů, jak Hrašku využít při každodenním vaření.

Nejčastější otázky

Musí se cuketa loupat?

Mladé cukety loupat nemusíme. Jejich slupka je jemná, chutná a dobře stravitelná. Tvrdší slupku odstraňujeme pouze u přerostlých plodů.

Proč cuketa při vaření pouští vodu?

Cuketa obsahuje velké množství vody. U receptů, kde potřebujeme pevnější konzistenci, pomůže krátké osolení a odležení před přípravou.

Dá se cuketa zamrazit?

Ano. Nakrájenou na kostky ji doporučujeme krátce blanšírovat. Nastrouhanou cuketu můžeme po vymačkání přebytečné vody zamrazit rovnou a později ji využít do placiček nebo polévek.