Calories:
Ingredience
- 10 g Hrašky Vanilka
- 160 g polohrubé mouky
- 125 g třtinového cukru
- 1 špetka soli
- 10 g kakaa
- 30 g na hrubo nasekané čokolády
- 4 g prášku do pečiva
- 3 g sody na pečení
- 150 g rozmixovaných jablek / jablečného pyré)
- 140 ml (rostlinného) mléka
- 75 ml slunečnicového nebo kokosového oleje
- 10 ml rumu
Instrukce
- Troubu předehřejeme na 180 °C.
- Smícháme všechny suché suroviny.
- Kypřící prášek a sodu přesejeme přes sítko do suchých surovin a promícháme.
- Přidáme ostatní suroviny a vše důkladně promícháme.
- Hmotu nalijeme do připravených formiček, které jsme vyložili papírovými košíčky.
- Pečeme 20 minut při teplotě180 °C. Muffiny jsou upečené, když jim naskočí čepičky a vršek lehce zezlátne.
- Pak zkontrolujeme vpíchnutím špejle. Pokud se těsto na dřívko nelepí, muffin je propečený.
Poznámky
Jak jablečné pyré zajišťuje extra vláčnost těsta?
Přidáním rozmixovaných jablíček (jablečného pyré) získá těsto neuvěřitelnou vláčnost a šťavnatost bez nutnosti přidávat nadbytečné množství tuku. Jablečné pyré navíc v kombinaci s Hraškou Vanilka skvěle doplňuje bezvajčné pečení – muffiny jsou nadýchané, vláčné a nevysušují se ani po několika dnech.Jak z receptu snadno připravit bezlepkovou variantu?
Pokud chcete připravit bezlepkovou variantu, stačí vyměnit klasickou polohrubou mouku za bezlepkovou směs Schär Bezlepkové směsi Mix (např. Mix B nebo Mix C). Díky spojení bezlepkové mouky Schär, jablečného pyré a Hrašky Vanilka získáte plnohodnotné čokoládové muffiny zcela bez lepku a bez vajec, které drží tvar a nebudou se drobit.Můžeme část mouky nahradit celozrnnou moukou?
U klasické verze s lepkem můžeme část mouky nahradit celozrnnou moukou – doporučujeme maximálně 30 %. Tak si muffiny zachovají skvělou chuť i nadýchanost a nikdo nepozná, že je v nich tato zdravější náhrada. Jen pamatujte na to, že je potřeba dát o trochu více tekutiny, protože celozrnná mouka více saje.Jak zabránit tomu, aby se muffiny bez vajec drobily?
Pečení bez vajec může někdy vést k tomu, že je těsto sypké nebo se drobí. Hraška Vanilka vytváří v těstě stabilní emulzi, která drží vlhkost uvnitř a mouku spolehlivě propojí. Muffiny tak zůstanou krásně vláčné a kompaktní i druhý a třetí den po upečení.Čím těsto ozvláštnit a jaké ingredience přidat?
Do těsta můžeme přidat i oříšky (vlašské, lískové či mandle), koření (např. skořici či špetku kardamomu) a podobně. Vždy tak získáte originální muffiny s novou chutí přesně podle vaší fantazie.Lze z tohoto těsta upeéct i buchtu nebo korpus na dort?
Toto těsto můžeme také nalít do vymazaných dortových forem či plechu, které vysypeme kokosem či moukou. Připravíme si tak skvělou buchtu či korpus na dorty bez použití vajec! Stačí upravit dobu pečení podle velikosti formy.Jakou čokoládu nebo kakao do muffinů použít?
Pro hlubokou čokoládovou chuť doporučujeme použít kvalitní holandské kakao a do těsta přimíchat nasekané kousky hořké čokolády (ujistěte se, že je bezmléčná, pokud připravujete 100% veganskou verzi). Kousky čokolády se při pečení částečně rozpustí a vytvoří v muffinách úžasně šťavnatá místa.Jak na správné propečení čokoládového těsta?
Muffiny pečte v předehřáté troubě při 175–180 °C přibližně 20–25 minut. Propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí – pokud ji zapíchnete do středu muffinu a vytáhnete ji suchou (bez lepivého těsta, pozor na rozpuštěnou čokoládu), máte hotovo.Je tento recept vhodný pro vegany a alergiky na ABKM, vejce či laktózu?
Ano! Recepty pro ABKM (alergii na bílkovinu kravského mléka) vyžadují 100% eliminaci všech mléčných složek. Při použití rostlinného nápoje (např. ovesného, rýžového či sójového) a rostlinného tuku je tento recept zcela bezmléčný, vhodný při ABKM, bez laktózy, bez vajec a 100% veganský. Pokud použijete bezlepkovou směs Schär, získáte navíc i dokonale bezlepkový moučník.Chcete se dozvědět více o vaření bez vajec?
Važení s Hraškou je jednoduché a otevírá dveře k desítkám tradičních receptů bez vajec. Přečtěte si náš podrobný návod Jak nahradit vajíčka Hraškou.Hledáte další nápady na sladké pečení s Hraškou?
S Hraškou Vanilka snadno upečete i nadýchané lívance, palačinky, jablečné buchty nebo vánoční cukroví bez vajec. Prohlédněte si naši sekci Sladké recepty s Hraškou. Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!
