Servings: 4 porce
Calories:
Ingredience
Lečo
- 20 ml oleje
- 100 g očištěné cibule
- 10 g česneku
- 1 g Mahá koření
- 1 špetka mletého pepře
- 200 g rajčat můžeme použít nakládané rajčata
- 200 g čerstvých paprik
- 1 g cukru
- 2 g soli
- 2 g sladké uzené papriky
Příprava hraškového másla
- 100 ml oleje
- 3 g Mahá koření
- 100 g Hrašky na zahušťování
- 600 ml vývaru nebo vody
- 5 g soli
- 30 g jarní cibulky
Instrukce
Lečo
- Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme na oleji.
- Přidáme třený česnek, Mahá koření, sladkou papriku a krátce orestujeme.
- Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
- Přidáme nadrobno nakrájenou papriku a orestujeme.
- Přidáme nakrájená rajčata, cukr, sůl a pomalu dusíme, až je směs bez zbytečné šťávy.
- Rajčata je možné před použitím sloupnout, anebo rozmixovat.
- Hotovou zeleninu necháme vychladnout.
Příprava hraškového másla
- Na oleji krátce orestujeme Mahá koření. Dáváme pozor, abychom koření nespálili.
- Přidáme Hrašku a mletý pepř a mícháme dohladka, až nemáme žádné žmolky.
- Zalijeme vodou či vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
- Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
- Necháme vychladnout.
- Po vychladnutí důkladně rozmixujeme ručním mixérem na hladký krém.
Ochucení pomazánky
- Nakládané okurky a jarní cibulku nakrájíme nadrobno a vmícháme i s podušenou zeleninou a hořčicí do vyšlehaného hraškového másla. Podle potřeby dosolíme.
- Pokud chceme mít pomazánku hladkou, nakonec ji rozmixujeme.
Poznámky
Lečo pomazánka je jen začátek
Tento recept ukazuje, jak snadno lze z hraškového základu připravit chutnou a výživnou pomazánku. Stačí změnit hlavní surovinu a během několika minut vznikne úplně nový recept. Místo leča můžete vyzkoušet například restované žampiony nebo lesní houby, nastrouhanou mrkev, pečenou či vařenou červenou řepu s koprem a špetkou anýzu, pečené papriky nebo sušená rajčata. Skvěle fungují také čerstvé bylinky nebo oblíbené pesto. Každá kombinace dodá pomazánce jinou chuť i vůni. Základ zůstává stejný, ale výsledná pomazánka může být pokaždé úplně jiná. 👉 Další inspiraci najdete v našich receptech na pomazánky z Hrašky.Uvařte si hraškový základ do zásoby
Pokud vaříte s Hraškou častěji, vyplatí se připravit si větší množství hraškového základu najednou. V lednici vydrží až 3 dny a při dalším vaření vám ušetří spoustu času. Využijete ho nejen na pomazánky, ale také na přípravu dipů, dresinků, krémových omáček na zapékání nebo ke zdravému zahušťování polévek, omáček a gulášů. 👉 Jak si hraškový základ připravit a kde všude ho využít, se dozvíte v článku Tipy na vaření s hraškovým základem.Mahá koření dodá pomazánce plnější chuť
Součástí receptu je také Mahá koření – vyvážená směs českého kmínu, koriandru a hořčičného semínka. Pomáhá vytvořit harmonickou chuť a krásně doplňuje luštěninový základ Hrašky. Mahá koření můžete používat nejen do této pomazánky. Hodí se všude tam, kde běžně používáte kmín – například do polévek, omáček, luštěninových jídel, pomazánek nebo zeleninových pokrmů. Pro ještě výraznější chuť můžete Mahá koření krátce orestovat na oleji. Tím se uvolní jeho aroma a jídlo získá hlubší chuť. 👉 Více tipů, jak Mahá koření používat v kuchyni, najdete v článku Vše o Mahá koření.Připravte si pomazánku podle své chuti
Výslednou chuť můžete snadno upravit podle toho, co máte rádi. K lečové pomazánce se hodí například čerstvá pažitka, petrželka nebo bazalka. Pro výraznější chuť můžete přidat česnek, chilli nebo špetku uzené papriky. Nebojte se experimentovat – právě malé změny často vedou k novým oblíbeným receptům.Využijte sezónní zeleninu naplno
Lečo se často připravuje také s cuketou, která mu dodává jemnou chuť a příjemnou šťavnatost. Pokud hledáte další inspiraci, jak cuketu využít v kuchyni, přečtěte si také článek: 👉 Cuketa v našem jídelníčku – jak ji vybrat, připravit a co z ní uvařit Najdete v něm praktické rady, jak cuketu správně vybírat, skladovat a připravovat, i další recepty pro její využití. Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!
