Obalovaný ananas

Pokud hledáte inspiraci na lehký moučník, který splňuje přísná kritéria pro zdravé pečení a smažení, tento recept je stvořený přímo pro Vás. Šťavnaté kousky obalovaného ananasu v jemném závoji z Hrašky Vanilka nabízejí vyvážený zážitek bez nutnosti přidávat pšeničnou mouku či vejce. Hraška zde funguje jako stoprocentní a spolehlivá náhrada vajec, která těstíčku dodá optimální konzistenci a skvělé nutriční hodnoty. Výsledkem je křupavá dobrota, která je vhodná jako vegan sladká tečka i jako zpestření jídelníčku pro celiaky.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kuchyně: Bezlepku, Diabetici, Náhrada vajec, Sport, Vegan, Vegetarián

Klíčové slovo: Zdravé vaření, Veganské recepty, Bezlepkové sladké recepty, Bezlepkové dezerty snadné, bez lepku a mléka, Recepty abkm, abkm recepty, jídelníček při kojení abkm

Servings: porce

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

200 g Hrašky vanilka
280 ml vody nebo mléka Těstíčko zadělané s mlékem je lahodnější.
450 g očištěného ananasu Můžeme použít čerstvý či z konzervy.
moučkový cukr se skořicí či agáve sirup na posypaní/polití při servírování
olej na smažení

Instrukce

Hrašku rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice.
Ananas nakrájíme na větší kousky.
Jednotlivé kousky ananasu namáčíme v těstíčku, necháme okapat a pak vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného tuku tak, aby byly ponořené.
Smažíme dozlatova z obou stran ve vyšší vrstvě tuku.
Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
Těstíčko je správně prosmažené, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Ananas servírujeme ještě teplý. Při servírování jej můžeme posypat moučkovým cukrem se skořicí či je polít sirupem nebo medem.

Poznámky

Z technologického hlediska je klíčové dodržet správnou teplotu tuku. Když do dostatečně rozpáleného oleje vkápnete trochu těstíčka, musí ihned vyplavat na hladinu – to je znamení, že se ananas bleskově zatáhne, těstíčko nesjede ke dnu a pokrm nenasákne zbytečný tuk. Správné prosmažení je u Hrašky nezbytné: jakmile těstíčko ztratí svou syrovou hrachovou podtón a plně se rozvine vůně vanilky, je ananas dokonale připraven k podávání.
Kouzlo „karamelizace“ bez přidaného cukru: Při smažení dochází k zahřátí přirozených cukrů (fruktózy) uvnitř ananasu. Ovoce díky tomu zintenzivní svou sladkost a zjemní svou texturu. Pokud hlídáte kalorie nebo připravujete pokrm jako recept pro diabetiky, nemusíte hotový dezert vůně vanilky už vůbec doslazovat – ananas je po osmažení sladký sám o sobě.
Vychytávka proti prskání tuku: Čerstvý i konzervovaný ananas obsahuje vysoké procento vody. Před namáčením kousků do těstíčka z Hrašky vanilka je důkladně osušte papírovou utěrkou. Těstíčko k ovoci mnohem lépe přilne, nebude klouzat a minimalizujete riziko, že by horký tuk při smažení prskal.
Přírodní enzymatická pomoc: Čerstvý ananas obsahuje enzym bromelain, který štěpí bílkoviny a podporuje dobré trávení. V kombinaci s lehce stravitelným luštěninovým těstíčkem tak získáte dezert, který nezatěžuje žaludek a je ideální sladkou tečkou i po vydatnějším obědě.
Zbytek těstíčka můžeme zpracovat podle receptu na Hrašenky. Pouze místo zeleniny použijeme ovoce.

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!