• Hrašku rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice. Na přípravu použijeme ponorný mixér, mixováním získá těstíčko lepší vlastnosti.
• Kedlubnu oloupeme a nekrájíme na plátky silné asi 1 cm.
• Plátky kedluben povaříme ve slané vodě do poloměkka.
• Uvařené plátky necháme okapat.
• Rozehřejeme olej na smažení. Kápnutím vyzkoušíme teplotu oleje. Je-li olej připravený na smažení, kapka těstíčka rychle vyplave na hladinu.
• Jednotlivé plátky namáčíme v těstíčku z Hrašky, těstíčko necháme okapat a pak vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného tuku tak, aby byly jednotlivé kousky kedluben ponořené.
• Smažíme dozlatova. Během smažení kousky otáčíme, aby smažení probíhalo ze všech stran rovnoměrně.
• Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
• Těstíčko je správně prosmažené, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
• Zásady správného smažení naleznete na. smažení.

Servírování

• Podáváme např. s bramborovou kaší, dresingem a salátem.