Calories:
Ingredience
- 150 g celozrnné mouky
- 400 g hladké mouky
- 200 g moučkového cukru
- 1 špetka soli
- 25 g Hrašky Vanilka
- 140 g vlašských či lískových ořechů nebo mandlí
- 10 g kakaa
- 300 g másla nebo kokosového tuku
- 25 g citronové šťávy
- 12 g vanilkového aroma
Čokoládová poleva
- 100 g kvalitní čokolády
- 50 g másla / kokosového oleje
Instrukce
- Ořechy spaříme a v troubě či na pánvičce je chvíli opečeme. Ořechy tak získají výraznější chuť.
- Ořechy rozemeleme na mouku.
- Smícháme všechny suché suroviny dohromady.
- Kokosový olej /máslo rozpustíme, a spolu s citronovou šťávou přidáme do suché směsi.
- Ze všech surovin vypracujeme těsto.
- Těsto necháme v chladnu odpočinout minimálně 1 hodinu, nejlépe přes noc.
- Nejdříve kousek těsta vyválíme a vyzkoušíme upečením, zda má dobrou konzistenci.
- Pak zkontrolujeme a podle potřeby dopečeme.
- Odleželé těsto vyválíme na tloušťku cca 3 mm, vypichujeme vybrané tvary, které přeneseme na vymazaný plech.
- Linecké pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C 10 minut a pak podle barvy ještě dopékáme a otáčíme plechy, aby těsto bylo všude stejně upečené.
Čokoládová poleva
- Ve vodní lázni pomalu rozpusťte mléčnou čokoládu se smetanou nebo kouskem tuku. Míchejte do hladka, dokud nezískáte jemnou, lesklou a poctivou polevu.
- Upečené ořechové tvary namáčejte z poloviny nebo celé v teplé mléčné polevě a zdobte dle vlastní fantazie.
Poznámky
Důležité u zadělávání těsta:
Těsto odležením změní svou konzistenci, a to díky vyššímu obsahu celozrnné mouky, která postupně nasává vlhkost. Proto je lepší udělat těsto při zadělávání trošku řidší, než jste běžně zvyklí.Zdobení lineckého cukroví
Obměna ořechů: Do těsta můžete použít různé druhy ořechů – od tradičních vlašských přes lískové až po jemné mandle či kešu oříšky. Každá varianta dodá cukroví trochu jiný chuťový nádech. Zdobení bílou a tmavou čokoládou: Kromě mléčné čokolády můžete použít i čokoládu bílou. Skvělého efektu dosáhnete, když bílou a tmavou čokoládu zkombinujete a vidličkou nebo zdobicím sáčkem ji ledabyle pocákáte po povrchu cukroví či perníčků. Vznikne tak nádherné a rychlé mramorové zdobení! Správná teplota lázně: Čokoládu rozpouštějte pomalu na mírném ohni. Pokud by byla poleva příliš horká, ztratila by svůj sametový lesk. Rozmanité zdobení: Cukroví nemusíte zdobit jen čokoládou. Můžete ho dozdobit půlkami vlašských ořechů, drcenými pistáciemi nebo strouhaným kokosem. Inspirace na barvení a zdobení bez chemie: Pokud chcete cukroví oživit hravými barvami nebo kontrastními vzory bez použití umělých barviv, podívejte se na náš návod v článku Perníčky s polevou bez chemie. Zjistíte v něm, jak snadno připravit bílou, citrónovou či ovocně obarvenou polevu bez bílků.Skladování a odležení
Ořechové cukroví je nejlepší nechat po nazdobení 3 až 5 dní odležet v chladu a suchu v papírové nebo plechové krabici. Krásně nasaje vlhkost a bude ještě křehčí.Hledáte další nápady na sváteční pečení bez vajec a mléka?
Vyzkoušejte také naše tradiční Vanilkové rohlíčky, křehké Klasické linecké cukroví nebo bezlepkové Makové knoflíky! Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!
