Pomazánka ze syrové červené řepy

Výrazná barva, svěží chuť a překvapivě jemná konzistence. Tato pomazánka z červené řepy je důkazem, že i z několika jednoduchých surovin může vzniknout zajímavé a nápadité pohoštění.

Hraška zde vytváří krémový základ, který se krásně propojí s nasládlou chutí červené řepy. Výsledkem je rostlinná pomazánka bez vajec, laktózy a lepku, kterou využijete nejen na chleba nebo topinky, ale také jako součást studeného pohoštění.

Chuť si navíc můžete snadno přizpůsobit podle toho, na co máte právě chuť. Pro svěžejší variantu přidejte čerstvé bylinky, například pažitku, petrželku nebo kopr. Pokud máte rádi výraznější chutě, vyzkoušejte česnek, křen, černý pepř nebo špetku chilli.

A pokud hledáte další recepty na pomazánky, Hraška nabízí spoustu možností – od jednoduchých zeleninových pomazánek až po výraznější varianty s houbami nebo bylinkami.

Tisk receptu Připnout recept Rate Recipe

Kurz: Snídaně, Svačina

Strava: Bezlepkový, Vegan

Klíčové slovo: recept na veganskou pomazánku, zdravé svačinky

Servings: Porcí

Calories:

Author: Ing. Eliška Škvařilová

Ingredience

Hraškové máslo

150 ml slunečnicového oleje
2 g Mahá koření
špetka mletého pepře
100 g Hrašky na zahušťování
600 ml vody Můžeme použít vývar.
sůl

Ochucení pomazánky

50 g nakládaného okurku
25 g plnotučné hořčice
200 g červené řepy

Instrukce

Hraškové máslo

Mahá koření krátce orestujeme na oleji. Dáváme pozor, abychom koření nespálili.
Přidáme Hrašku a mletý pepř a mícháme dohladka, až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkou vodou, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Důkladně vyšleháme a necháme vychladnout.

Ochucení pomazánky

Nakládané okurky nakrájíme nadrobno. Červenou řepu nastrouháme najemno a spolu s hořčicí smícháme s vyšlehaným hraškovým máslem. Podle potřeby dosolíme.

Poznámky

Věděli jste, že červená řepa umí obarvit celý talíř?

Za její sytě červenou až fialovou barvu může přírodní pigment betanin. Právě díky němu dokáže i malé množství řepy dodat pokrmu výraznou barvu. Červená řepa je přitom zajímavá nejen vzhledem – obsahuje také vlákninu a řadu minerálních látek, například draslík, hořčík a železo.

V kuchyni má navíc mnohem širší využití, než by se mohlo zdát. Hodí se do pomazánek, salátů, polévek i zapečených pokrmů a dobře funguje ve sladkých i slaných receptech. Pokud máte řepu rádi, určitě stojí za to dát jí v kuchyni více prostoru.

Tip na servírování

Tahle pomazánka krásně vynikne na čerstvém pečivu, ale můžete ji využít i trochu jinak. Výborně se hodí jako barevný základ na jednohubky nebo chlebíčky, k zeleninovým tyčinkám nebo jako součást studeného pohoštění. Můžete ji využít i jako hutnější salát k pečeným bramborám. Díky výrazné barvě dokáže obyčejné občerstvení proměnit v něco, co na stole okamžitě zaujme.

Hraška jako základ domácích pomazánek

Hraška nemusí sloužit jen k zahušťování polévek a omáček. Využijete ji také jako základ pro rostlinné pomazánky. Jednou z možností je Hraškové máslo, které můžete mít připravené jako základ pro další recepty. Stačí ho pak využít podle toho, co právě najdete v kuchyni.

Pokud hledáte další recepty na pomazánky, najdete mezi nimi jednoduché zeleninové varianty i recepty vhodné pro běžné každodenní vaření.

Znáte Mahá koření?

Dalším pomocníkem, který stojí za vyzkoušení, je Mahá koření. Tvoří ho kmín, koriandr a hořčičné semínko a neobsahuje sůl ani glutaman sodný. Je navržené tak, aby dodalo výraznější chuť především zeleninovým a luštěninovým pokrmům.

Mahá můžete využít při vaření polévek, omáček, zeleninových jídel nebo dalších receptů s Hraškou. O jeho vzniku, složení a možnostech využití se více dozvíte v článku [Mahá proti „masoxu“ aneb Mahá je opravdu mocné koření].

A pokud chcete červenou řepu vyzkoušet i v teplém pokrmu, podívejte se na náš polský boršč s červenou řepou a Hraškou.

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jak se vám recept podařil připravit!