Květákový mozeček
Milujete klasický květákový mozeček, ale hledáte lehčí variantu bez vajec, nebo se stravujete čistě rostlinně? Máme pro vás skvělou zprávu! Tradiční květák na mozeček se dá připravit neuvěřitelně krémový i bez jediného vajíčka. Tajemstvím je náš jemný kořeněný bešamel z Hrašky na zahušťování.Tento zdravý recept z květáku je přirozeně bezlepkový, veganský a plný důležitých živin. Hraška totiž jídlu nedodá jen skvělou konzistenci, ale je také bohatým zdrojem vlákniny, železa, zinku a hořčíku. Pojďte s námi vyzkoušet tuto letní klasiku trochu jinak!
Ingredience
Květák vařený
- 500 g očištěného květáku
- sůl
Hraška
- 1 g celého kmínu
- 1 špetka celé bílé hořčice
- 40 g oleje nebo másla
- 80 g očištěné cibule
- 5 g česneku
- 1 g Mahá koření
- 1 špetka mletého pepře
- 40 g Hrašky na zahušťování
- 300 ml vývaru nebo vody Můžeme použít vývar z vařeného květáku.
- 1 špetka muškátového oříšku
- 2 g soli
- nadrobno nakrájená jarní cibulka
Instrukce
Květák
- Očištěný květák rozebereme na větší růžičky.
- Růžičky květáku uvaříme v páře nebo v osolené vodě do poloměkka.
- Uvařený květák scedíme a rozsekáme na menší kousky.
Bešamel
- Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
- Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
- Přidáme olej a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujeme ji zvolna do zlatova.
- Přidáme Mahá koření, třený česnek, mletý pepř a krátce vše orestujeme. Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
- Přidáme Hrašku a mícháme ji dohladka až nemáme žádné žmolky.
- Zalijeme horkou vodou/vývarem, osolíme přidáme muškátový oříšek a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
- Omáčku občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
- Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Dohotovení
- Kousky květáku vmícháme do hotového bešamelu.
- Zdobíme drobně nakrájenou cibulkou.
Podávání
- Podáváme s vařenými brambory či pečivem a zeleninovým salátem.
- Pokud chceme mít pokrm sytější posypeme na talíři strouhaným sýrem nebo uzeným tofu.
Poznámky
Proč restovat celé koření (kmín a hořčici) na sucho? Tip pro lepší stravitelnost: Opražením celého kmínu a hořčičného semínka na sucho hned v úvodu uvolníte esenciální oleje, které dají jídlu hlubokou, plnou chuť. Tento tradiční postup navíc usnadňuje trávení celého pokrmu.
Mahá koření: Tajemství lahodné chuti a lehkého břicha. Trápí vás nadýmání po luštěninách? Použité Mahá koření (směs kmínu, koriandru a hořčice) působí synergicky s Hraškou, zmírňuje nadýmání a zajišťuje, že květákový mozeček bude pro vaše tělo velmi lehce stravitelný.
Proč zalévat Hrašku horkým vývarem či vodou? Ušetřete čas při vaření: Pokud Hrašku na zahušťování zalijete horkou vodou / vývarem z uvařeného květáku, výrazně zkrátíte dobu přivedení k varu. Tento drobný trik navíc minimalizuje riziko, že se vám bezlepkový bešamel přichytí ke dnu hrnce.
Pravidlo 20 minut: Jak poznat, že je Hraška správně uvařená? Kulinářské pravidlo: Hrašku je potřeba vařit pozvolna pod pokličkou minimálně 20 minut. Že je bešamel hotový, poznáte podle chuti – ztratí se typická syrová hrachová podchuť a rozvine se krémová, lahodná chuť. Během vaření udržujte jen jemné vlnění na hladině.
Proč Hraška nenadýmá? Tajemství je v loupaném hrachu – snadná stravitelnost: Pokud se běžně vyhýbáte luštěninám kvůli nadýmání, u Hrašky se bát nemusíte. Vyrábí se z půleného žlutého hrachu, který je zbavený slupek. Právě slupky totiž obsahují nejvíce těžko stravitelných oligosacharidů způsobujících plynatost. Mozeček z Hrašky je díky tomu neobyčejně jemný k vašemu zažívání.
Jak připravit bezvaječnou variantu pro vegany i alergiky. Bez vajec a bez lepku: Tento recept je ideální pro ty, kteří mají alergii na vejce, drží bezlepkovou dietu nebo preferují čistě rostlinné (veganské) recepty. Hraškový bešamel spolehlivě nahradí pojivovou i estetickou funkci vajíček, aniž by jídlo ztratilo svou tradiční krémovost.
Jak zvýšit obsah bílkovin pro aktivní sportovce? Tip na sytější verzi: Pokud potřebujete v jídle navýšit množství bílkovin, doporučujeme hotový mozeček na talíři posypat nastrouhaným uzeným tofu nebo kvalitním sýrem. Získáte tak plnohodnotné fitness jídlo, které vás zasytí na celé odpoledne.
Využijte vývar z květáku na maximum (Zero Waste v kuchyni): Vodu, ve které jste vařili květák, nevylévejte! Je plná chuti a minerálních látek. Použijte ji namísto čisté vody k zalití Hrašky. Váš hraškový bešamel tak získá ještě intenzivnější květákovou chuť.
Tradice zdravé výživy od rodinné firmy Ceria s.r.o.Víte, co jíte? Naše produkty vyvíjíme na základě více než 40leté tradice a zkušeností manželů Škvařilových, průkopníků zdravé výživy v Česku, kteří stáli u zrodu vegetariánského školního stravování u nás. Hraška je vyráběna z čistě přírodních surovin bez použití chemických přísad, konzervantů či barviv.
Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři:
