10. díl – Inovace v potravinách: Hraška a Ceria

Nové výrobky

Dnes se zaměříme na konkrétní, hmatatelné výsledky práce Jaroslava a Elišky Škvařilových, které denně obohacují váš jídelníček – na vývoj inovativních produktů jako je Hraška a Ceria. Jejich přístup k vytváření nových potravin je promyšlený a odráží celou jejich filozofii.

I přes to, že v současné stravě je bílkovin často o 100 % více, než kolik skutečně potřebujeme, manželé Škvařilovi se zaměřili na výrobu potravin s vyšším obsahem rostlinných bílkovin. Konkrétně šlo o luštěniny (základ pro pozdější Hrašku) a pšeničnou vitální bílkovinu (základ pro Klaso a později Ceria). Důvodů pro toto rozhodnutí bylo několik:
1. Zachování „normálnosti“: Cílem bylo, aby lidé měli pocit, že jedí „stejná jídla“, jako byli zvyklí, ale s mnohem lepší nutriční hodnotou. To vytváří v lidech pocit hojnosti minimalizuje pocit omezení a usnadňuje přechod ke zdravějšímu stravování.
2. „Bílkovinný komfort“: Zvýšený příjem bílkovin nad objektivní potřebu (cca 50 g denně) vyvolává takzvaný bílkovinný komfort. Ten pomáhá zpomalit „odtlumení“ a způsobuje, že se člověk cítí jistěji a bezpečněji. To je klíčové pro udržení sebevědomí během doby „přerodu“ životního stylu, než se člověk dokáže přizpůsobit novému vidění a vnímání světa, a hlavně sama sebe.

Manželé Škvařilovi si uvědomují, že mnoho lidí změnu životního stylu buď nezvládne, nebo prochází fyzickými a psychickými obtížemi. Proto svými produkty chtějí pomoci, aby tato změna byla příjemná a radostná. Jejich cílem není šokovat radikálními novinkami, ale nabídnout evoluční krok, který je pro tělo i mysl snáze přijatelný. Z těchto produktů má prospěch i obyčejný člověk, který nechce být vegetariánem ze dne na den, ale chce se stravovat zdravěji.

Produkty jako Hraška (hrachová směs) a Ceria (směs z pšeničné bílkoviny) jsou proto výsledkem hlubokého pochopení nutričních potřeb i psychologie výživy. Eliščino kuchařské mistrovství jim pak dává skvělou chuť, zatímco Jaroslavova vize zajišťuje jejich vědeckou opodstatněnost.

V příštím dílu se podíváme na to, jak manželé Škvařilovi vnímají růst vegetariánství v ČR a jaké výzvy s tím souvisí.