Voní po skořici, hřebíčku a domově. Vánoční perníčky k svátkům jednoduše patří – co by to ale bylo za kouzlo, kdybychom je letos posunuli o level výš? Zapomeňte na umělá barviva z obchodu a zdlouhavé přemýšlení, jak upéct cukroví pro alergiky nebo vegany. S naším osvědčeným receptem vykouzlíte nádherně barevné vánoční perníčky bez vajec, které jsou hned po upečení úžasně měkké, vláčné a doslova se rozplývají na jazyku.

Tajným kouskem celé skládačky je Hraška Vanilka, která skvěle nahradí vajíčka, dodá těstu správnou strukturu a obohatí ho o cenné živiny, aniž by jakkoliv narušila tradiční chuť. To nejlepší ale, co vás na tomhle pečení dostane, je zaručeně přírodní poleva bez jediné kapky chemie. Pomocí běžných surovin z vaší spíže – od šťávy z červené řepy přes borůvky až po kurkumu – vytvoříte syté a zářivé barvy, které nadchnou nejen děti, ale i ty nejnáročnější hosty u slavnostního stolu. Pojďte s námi upéct Vávoce, vonící tradicí, zdravím a tou nejčistší radostí z domácího tvoření!

Tisk receptu Připnout recept

Kurz Svačina, cukroví

Kuchyně Náhrada vajec, Vegan

Calories

Ingredience

130 g celozrnné mouky
255 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
1 špetka soli
15 g Hrašky Vanilka
10 g kakaa
8 g sody na pečení
10 g perníkového koření
90 ml másla či jiného tuku/oleje Pro vegan variantu doporučujeme máslo od značky Alsan.
75 g povidel Můžeme použít i jiný druh marmelády.
voda/ mléka dle potřeby

Instrukce

Smícháme všechny suché suroviny, sodu přesejeme přes sítko.
Tuk a povidla ohřejeme a rozmícháme – pak vlijeme do sypké směsi.
Těsto necháme v chladnu odpočinout minimálně 1 hodinu, nejlépe přes noc.
Nejdříve kousek těsta vyválíme a vyzkoušíme upečením, zda má dobrou konzistenci.
Pečeme na vymazaném plechu 12 minut při teplotě 160 °C. Pak zkontrolujeme propečení kousků.
Doba pečení závisí na tloušťce perníčků.

Poznámky

Trik pro perfektní konzistenci těsta:

Suroviny obsahují podíl celozrnné mouky, díky které je cukroví mnohem výživnější a zdravější. Pamatujte ale na to, že celozrnná mouka po odležení ještě přirozeně natáhne tekutiny a těsto zhutní. Proto doporučujeme udělat těsto při zadělávání o kousek řidší, než jste běžně zvyklí – výsledné perníčky budou po upečení nádherně vláčné a akorát pevné.

Zdravější pečení bez kompromisů na chuti:

Použitý poměr celozrnné mouky dodává perníčkům hlubší, příjemně oříškový podtón a skvělou strukturu. Zapomeňte na předsudky, že „zdravé cukroví“ ztrácí na chuti – tenhle recept vás přesvědčí, že tradiční dobroty mohou chutnat dokonce ještě lépe. Pokud celozrnnou mouku nemáte doma nebo ji chcete vynechat, tak ji klidně můžete nahradit běžnou moukou.

Zdravé zdobení bez jediné kapky chemie:

Trápí vás umělá barviva v kupovaných polevách? Zdobení cukroví zvládnete hravě a čistě z přírodních surovin, které máte běžně doma. Inspirujte se naším podrobným návodem v článku Jak na přírodní zdobení cukroví bez chemie a vykouzlete syté barvy pomocí červené řepy, kurkumy nebo špenátu.

Pečení bez vajec je hračka:

Díky osvědčeným rostlinným trikům si ty nejlepší perníčky upečou i alergici nebo ti, kdo se vyhýbají živočišným produktům. Přečtěte si víc o tom, jak snadné je pečení cukroví bez vajec, a objevte nové možnosti v kuchyni.

Nejen na Vánoce:

Tyhle perníčky jsou tak dobré, že je škoda péct je jen jednou v roce. Těsto a vykrajovátka můžete skvěle využít kdykoliv během roku – co třeba zkusit originální dárkové perníkové srdce k Valentýnu, narozeninám nebo jako voňavé překvapení pro milovníky dobrého jídla?

Klíčové slovo Cukroví, Hraška Vanilka, Vánoce, veganské vániční cukroví, cukroví bez vajec

Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři:

Tajná přísada pro dokonalou strukturu bez vajec:

Při pečení bez vajec hraje klíčovou roli správná soudržnost těsta. Právě Hraška Vanilka v receptu skvěle pomáhá vázat těsto, drží vláčnou strukturu pohromadě a dodává potřebné živiny. Skvěle se hodí pro pečení – místo jednoho vajíčka stačí v receptech jednoduše smíchat 20 g Hrašky a 40 ml vody. Tento osvědčený poměr navíc můžete s úspěchem využít k náhradě vajec v jakémkoliv jiném pečení.

Chcete ji vyzkoušet? Zakoupit si ji můžete přímo tady.

Nákup Hrašky Vanilky