Čočková polévka

Ing. Eliška Škvařilová
Luštěniny jako jídlo pro vzácné hosty.
Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián
Porce 4 porce

Ingredience
 
 

Namočená čočka

  • 130 g Čočka
  • Voda

Polévka

  • 1 g Kmín celý
  • 1 g Hořčice bílá celá
  • 20 g Olej
  • 80 g Cibule očištěná 1 střední
  • 30 g Mrkev očištěná
  • 15 g Celer
  • 7 g Česnek
  • 1 g Mahá koření
  • 1 špetka Pepř mletý
  • 6 g Paprika sladká mletá
  • 30 g Hraška na zahuštování
  • 960 ml Vývar nebo voda
  • 50 g Brambory
  • 1 špetka Kurkuma
  • 1 špetka Muškátový oříšek
  • 1 ks Bobkový list
  • 2 ks Nové koření
  • 8 g Sůl
  • 6 g Ocet
  • 1 špetka Majoránka
  • 1 špetka Tymián

Instrukce
 

Namočená čočka

  • Čočku přes noc namočíme do studené vody.
  • Ráno vodu slijeme.

Polévka

  • Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
  • Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat. Občas promícháme.
  • Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
  • Přidáme nakrájenou mrkev a celer. Zvolna restujeme.
  • Přidáme polovinu třeného česneku, Mahá koření, mletý pepř, chilli a sladkou papriku.
  • Krátce orestujeme a dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
  • Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
  • Zalijeme odměřeným množstvím horké vody, přidáme namočenou čočku, nakrájené brambory, kurkumu, muškátový oříšek, bobkový list a nové koření.
  • Za stálého míchání přivedeme k varu. Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
  • Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
  • Je důležité vařit polévku zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
  • Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
  • Nakonec osolíme a přidáme ocet, majoránku a tymián.
  • Při vaření luštěnin je důležité solit až nakonec, jinak se výrazně prodlouží doba varu.

Poznámky

Proč zaléváme Hrašku horkým vývarem? Při zalití horkým vývarem či vodou se výrazně zkrátí doba přivedení pokrmu k varu a také se sníží riziko připálení Hrašky.
Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.
Alergeny: 9 Celer, 10 Hořčice
Klíčové slovo Čočka, Hraška, Hraška na zahuštování, Mahá koření, Polévka, Slané, Zdravé vaření, Zdraví
Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!
Subscribe
Upozornit na
guest
1 Komentář
Nejstarší
Nejnovější Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
1
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Nahoru