Polévka gulášová s hlívou ústřičnou

Ing. Eliška Škvařilová

Tisk receptu Připnout recept

Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián

Porce porce

Ingredience

Hlíva ústřičná

110 g Hlíva ústřičná Jiné houby
15 g Olej
2 g Sůl

Polévka

1 g Kmín celý
1 g Hořčice bílá celá
20 g Olej
80 g Cibule očištěná
50 g Mrkev očištěná
50 g Celer
7 g Česnek
1 g Mahá koření
1 špetka Pepř mletý
1 špetka Chilli
6 g Paprika sladká mletá
28 g Hraška na zahuštování
920 ml Vývar nebo voda
6 g Sůl
110 g Brambory očištěné
1 špetka Majoránka

Instrukce

Hlíva ústřičná – restování

Očištěnou hlívu nakrájíme na kousky.
Kousky orestujeme na oleji.
Nakonec osolíme.
Hlívu solíme až nakonec restování, rychleji změkne.

Polévka

Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat. Občas promícháme.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
Přidáme nakrájenou mrkev a celer. Zvolna restujeme.
Přidáme polovinu třeného česneku, Mahá koření, mletý pepř, chilli a sladkou papriku.
Krátce orestujeme a dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkou vodou/vývarem, osolíme a přidáme nakrájené brambory na kostičky.
Za stálého míchání přivedeme k varu. Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Přidáme zbytek třeného česneku a majoránku.

Dohotovení

Do polévky přidáme orestovanou hlívu a necháme přejít varem.

Poznámky

Polévky je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Polévka zahuštěná Hraškou je lahodná a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.

Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.

Alergeny: 9 Celer, 10 Hořčice

Klíčové slovo Guláš, Hlíva, Hraška, Hraška na zahuštování, Mahá koření, Polévka, Slané, Zdravé vaření, Zdraví

Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!

Polévka gulášová