Recept
Polévky
Luštěninová
Omáčky
Zapékané
Zeleninová
Smažená
Saláty
Pomazánky
Sladké
Nápoje
články

Polský boršč s červenou řepou

Ing. Eliška Škvařilová

Boršč bychom si měli připravovat pravidelně. Polévka zahuštěná Hraškou je sytá, krémově hladká, je plná zeleniny, má krásnou barvu díky červené řepě a jemnou chuť po smetaně. Notná dávka hrachu nám zvýší podíl luštěnin v našem jídelníčku, aniž bychom to postřehli.

Tisk receptu Připnout recept

Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián

Porce porce

Kalorií

Ingredience

1 g celého kmínu
1 g celé bílé hořčice
20 ml oleje
80 g očištěné cibule
30 g očištěné mrkve
30 g celeru
50 g očištěných brambor
100 g očištěné červené řepy
10 g česneku
1 g Mahá koření
1 špetka mletého pepře
2 g cukru
25 g Hrašky na zahušťování
1000 ml vývaru nebo vody
6 g soli
100 g sušeného sójového mléko Můžeme použít smetanu.
60 g Kysané zelí

Instrukce

Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat.
Přidáme olej. Na oleji orestujeme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
Přidáme nakrájenou mrkev, celer, brambory, červenou řepu a orestujeme.
Přidáme třený česnek, Mahá koření, mletý pepř, cukr a krátce orestujeme.
Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme horkou vodou/vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Před koncem varu přidáme sušené sójové mléko (smetanu) a kysané zelí. Pokud je kysané zelí nakrájené na velké kusy, překrájíme jej nadrobno.

Poznámky

Polévky je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Polévka zahuštěná Hraškou je lahodná a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.

Orestované koření dodá jídlu dobrou hlubokou chuť a podpoří naše trávení.

Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.

Doporučujeme vám článek o kysaném zelí. Dozvíte se v něm o historii kysaného zelí a prozradíme vám, jak tento zázrak ještě jinak využít.

Alergeny: 6 Sója, 9 Celer, 10 Hořčice

Klíčové slovo Boršč, Červená řepa, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Polévka, Slané, Zdravé vaření, Zdraví

Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!