Obalované květy bezu – kosmatice

Ing. Eliška Škvařilová

Začátkem léta kvete poměrně krátce bez. Láká svou chutí, ale i léčivými vlastnostmi. Oblíbeným receptem je smažený bezový květ v těstíčku.

Obalovaný bez můžeme polít rozpuštěným medem, posypat skořicí a podávat ho jako dezert, či si ho připravit na slano k obědu jako řízek s vařenými bramborami a salátem.

Tisk receptu Připnout recept

Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Náhrada vajec, Sport, Vegan, Vegetarián

Porce porce

Kalorií

Ingredience

Obalovaný bez sladká verze

200 g Hrašky Vanilka
280 ml vody nebo mléka Těstíčko zadělané s mlékem je lahodnější.
květy bezu se stopkou
moučkový cukr se skořicí či agáve sirup na posypaní/polití při servírování
olej na smažení

Obalovaný bez slaná verze

200 g Hrašky na obalování
280 ml vody či mléka
květy bezu se sopkou
olej na smažení

Instrukce

Příprava

Příprava sladké či slané verze je podobná. Na sladkou verzi použijeme Hrašku Vanilka na slanou verzi použijeme Hrašku na obalování.
Hrašku pomocí mixéru rozmícháme s vodou či mlékem na těstíčko hustoty řidší hořčice.
Konzistence těstíčka se během smažení mění, proto ji sledujeme a podle potřeby upravujeme.
Květy bezu necháme po utržení chvíli ležet, aby z nich mohl vylézt hmyz.
Jednotlivé květy držíme za stopku a namáčíme v těstíčku. Těstíčko necháme okapat a pak vkládáme do rozpáleného tuku tak, aby květy byly ponořené.
Smažíme dozlatova ve vyšší vrstvě tuku.
Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
Těstíčko je správně prosmažené, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Obalený bez servírujeme ještě teplý. Při servírování jej můžeme posypat moučkovým cukrem se skořicí či polít sirupem nebo rozpuštěným medem.
Slanou verzi servírujeme s pikantním dipem a vařenými brambory.

Poznámky

Teplota tuku: Správnou teplotu tuku vyzkoušíme vkápnutím těstíčka, které musí ihned vyplavat na hladinu. Obalený kousek se pak nepřilepí ke dnu a nenasákne tuk. Při nízké teplotě může těstíčko stéci a přilepit se na dno nádoby. Kousky do tuku vkládáme postupně tak, aby teplota tuku neklesla. Celý článek o správném smažení najdete zde.

Zbytek těstíčka můžeme zpracovat podle receptu na Hrašenky. Pouze místo zeleniny použijeme ovoce, např. jablka.

Alergeny: Žádné

Klíčové slovo Černý bez, Hraška, Obalování, Smažení, Vaření

Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!

Ing. Eliška Dája Škvařilová

| Website

Autorka receptů a norem pro vegetariány, vegany, Wellness gastronomii.
Autorka produktu Hraška a Maha koření.