Tradiční francouzský quiche se neobejde bez vajec a smetany, ale my vám ukážeme, že to jde i čistě rostlinně, a přesto dokonale krémově. Tajemstvím úspěchu je Hraška na obalování, která v tomto receptu stoprocentně nahradí vajíčka, těsto skvěle spojí a dodá mu optimální podíl kompletních bílkovin.

Muffiny jsou úžasně variabilní. Na jaře do nich můžete nasekat čerstvé kopřivy a medvědí česnek, v létě sladká rajčata s paprikou, na podzim dýni a v zimě třeba kořenovou zeleninu nebo kysané zelí. Použít můžete zeleninu syrovou (nastrouhanou najemno) i zbytek vařené či pečené zeleniny od včerejšího oběda. Výsledkem bude vždy nadýchaný, voňavý a nutričně hodnotný slaný koláček.

Tisk receptu Připnout recept

Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Náhrada vajec, Vegan, Vegetarián

Porce lidé

Calories

Ingredience

300 g Hrašky na obalování
100 g olej
700 ml vývaru nebo vody
300 – 400 g jakékoli zeleniny
oblibené koření, bylinky, (Mahá koření)

Instrukce

Troubu předehřejte na 200 °C. Formičky na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo je důkladně vymažte olejem.
Příprava zeleniny: Měkkou zeleninu nakrájejte na větší kousky, tvrdou (např. mrkev) nastrouhejte nebo nasekejte nadrobno. Můžete využít i zbytky vařené či dušené zeleniny.
Míchání těsta: V míse smíchejte Hrašku s kořením a bylinkami. Přidejte připravenou zeleninu a promíchejte. Nakonec přilijte vodu a olej a vše vypracujte v těsto.
Plnění: Hotové těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků nebo formy.
Pečení: Pečte prvních 20 minut na 200 °C. Poté teplotu snižte na 160 °C a dopékejte dalších 15–20 minut (podle velikosti forem). Muffiny nechte chvíli zchladnout, jdou pak snáz vyklopit.“
Muffiny chutnají skvěle teplé i zastudena – jsou tak ideální svačinkou pro děti do školy i pro dospělé do práce.

Poznámky

Technologické tipy a nutriční synergie pro dokonalé slané muffiny

Verze pro nejmenší děti: Tyto slané muffiny jsou skvělou a zdravou svačinkou pro děti. Pokud je připravujete pro ty nejmenší, stačí v receptu vyměnit Hrašku na obalování za Hrašku na zahušťování (postup i poměry surovin zůstávají úplně stejné). Hraška na zahušťování neobsahuje chilli ani česnek a má výrazně nižší obsah soli, takže je pro dětský bříška maximálně jemná a vhodná.

Zero Waste hrdina vaší kuchyně: Tento recept je ideální pro metodu „co dům dal“. Hraška na obalování spolehlivě spojí jakoukoliv zeleninu – od kořenové nastrouhané najemno přes krátce povařený květák až po nakládané zelí. Fantazie se meze nekladou.

Vliv zeleniny na texturu: Pokud používáte syrovou zeleninu s vysokým obsahem vody (např. cuketa, rajčata), doporučujeme mírně ubrat množství vody v těstíčku, aby muffiny nebyly příliš mokré.

Nutriční benefit Mahá koření: V tomto receptu doporučujeme použít Mahá koření nejen pro jeho skvělou chuť, ale především pro jeho schopnost podporovat trávení a zvyšovat využitelnost živin z Hrašky v těle. Díky této kombinaci jsou muffiny nejen chutným, ale i nutričně hodnotným a lehce stravitelným jídlem.

Triky pro pečení bez muffinové formy: Nemáte formu na muffiny? Nevadí! Těsto můžete upéct jako jednolitý slaný koláč (quiche) v dortové formě nebo na menším plechu. Jen v takovém případě prodlužte dobu pečení na nižší teplotu (160 °C) zhruba o 10–15 minut, aby se střed dobře propekl.

Verze s uzenou příchutí: Chcete-li muffinům dodat „chlapácký“ šmrnc, přidejte do těsta lžičku uzené mleté papriky nebo trochu uzeného tofu nastrouhaného najemno. Muffiny pak získají skvělou chuť připomínající klasický špek nebo uzené maso, ale stále zůstanou 100% rostlinné.

Klíčové slovo Zdravé vaření, Veganské recepty, Bezvaječné recepty, recepty zdravá strava, jak vařit zdravě a levně, Recepty abkm, veganské svačinky, svačinky na cesty, nadupané svačinky, dětské svačinky do školy

Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři: