Obalovaný chřest v Hrašce

• Hrašku rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice. Na přípravu použijeme ponorný mixér, mixováním získá těstíčko lepší vlastnosti.
• Chřest oloupeme a ořežeme spodní zdřevnatělé konce.
• Chřest povaříme 2 minuty v osolené vodě, poté vyndáme a dáme zchladit do studené vody.
• Uvařený chřest necháme okapat.
• Chřest nejprve namočíme do suché směsi Hraška a poté namáčíme v těstíčku. Těstíčko necháme okapat a pak vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného tuku tak, aby byly jednotlivé kousky chřestu ponořené.
• Obalujeme-li chřest nejdříve v suché směsi a pak v těstíčku, obal je rovnoměrný. Chřest můžeme rovněž přímo obalovat pouze v těstíčku, je to rychlejší postup.
• Smažíme dozlatova. Během smažení kousky otáčíme, aby smažení probíhalo ze všech stran rovnoměrně.
• Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
• Těstíčko je správně prosmažené, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.

Servírování

• Podáváme např. s bramborovou kaší, dresingem a salátem.