Tradiční francouzský quiche se neobejde bez vajec a smetany, ale my vám ukážeme, že to jde i čistě rostlinně, a přesto dokonale krémově. Tajemstvím úspěchu je Hraška na obalování,https://www.hraska.cz/p/hraska-na-obalovani-1-kg °C která v tomto receptu stoprocentně nahradí vajíčka, těsto skvěle spojí a dodá mu optimální podíl kompletních bílkovin.

Muffiny jsou úžasně variabilní. Na jaře do nich můžete nasekat čerstvé kopřivy a medvědí česnek, v létě sladká rajčata s paprikou, na podzim dýni a v zimě třeba kořenovou zeleninu nebo kysané zelí. Použít můžete zeleninu syrovou (nastrouhanou najemno) i zbytek vařené či pečené zeleniny od včerejšího oběda. Výsledkem bude vždy nadýchaný, voňavý a nutričně hodnotný slaný koláček.

Tisk receptu Připnout recept

Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Náhrada vajec, Vegan, Vegetarián

Porce lidé

Calories

Ingredience

300 g Hrašky na obalování
100 g olej
700 ml zeleninový vývar či voda
hrst zelených bylinek (bazalky, petrželové natě, pažitky,…)
10 g česneku
1 špetka mletého pepře
1 g Mahá koření
300 i více g jakékoli zeleniny, cibule či brambor

Instrukce

Příprava těstíčka

Smícháme vodu nebo vývar, Hrašku, třený česnek, mletý pepř, Mahá koření, bylinky a vše důkladně vyšleháme ponorným mixérem na hladké těstíčko.
Zeleninu jako je květák či brokolice krátce povaříme a nasekáme na kousky. Můžeme použít i zeleninu syrovou, ale v tom případě ji nastrouháme najemno.
Zeleninu přidáme do těstíčka.

Příprava maffinů

Předehřejeme troubu na 200°C. Formy na muffiny vytřeme olejem nebo použijeme papírové košíčky.
Připravenou zeleninu promícháme s těstíčkem a rovnoměrně rozdělíme do připravených košíčků.
Pečeme v předehřáté troubě 20 minut, pak teplotu snížíme na 160°C a zvolna dopékáme 15- 20 minut, podle velikosti košíčků.
Propečení zkontrolujeme tak, že blízko středu zapíchneme párátko. Po vytažení by mělo být suché.

Servírování

Muffiny podáváme s vařenými bramborami či kaší, dresingem anebo za studena.

Poznámky

Technologické tipy a nutriční synergie pro dokonalé slané muffiny

Zero Waste hrdina vaší kuchyně: Tento recept je ideální pro metodu „co dům dal“. Hraška na obalování spolehlivě spojí jakoukoliv zeleninu – od kořenové nastrouhané najemno přes krátce povařený květák až po nakládané zelí. Fantazie se meze nekladou.

Vliv zeleniny na texturu: Pokud používáte syrovou zeleninu s vysokým obsahem vody (např. cuketa, rajčata), doporučujeme mírně ubrat množství vody v těstíčku, aby muffiny nebyly příliš mokré. Naopak u brambor nebo dýně se nebojte těstíčko nechat řidší.

Nutriční benefit Mahá koření: Mahá koření není v receptu jen pro chuť. Obsahuje směs, která podporuje trávení a zvyšuje využitelnost živin z Hrašky v těle, což z muffinů dělá skutečně skvělé jídlo.

Triky pro pečení bez muffinové formy: Nemáte formu na muffiny? Nevadí! Těsto můžete upéct jako jednolitý slaný koláč (quiche) v dortové formě nebo na menším plechu. Jen v takovém případě prodlužte dobu pečení na nižší teplotu (160 °C) zhruba o 10–15 minut, aby se střed dobře propekl.

Verze s uzenou příchutí: Chcete-li muffinům dodat „chlapácký“ šmrnc, přidejte do těsta lžičku uzené mleté papriky nebo trochu uzeného tofu nastrouhaného najemno. Muffiny pak získají skvělou chuť připomínající klasický špek nebo uzené maso, ale stále zůstanou 100% rostlinné.

Klíčové slovo Zdravé vaření, Veganské recepty, Bezvaječné recepty, recepty zdravá strava, jak vařit zdravě a levně, Recepty abkm, veganské svačinky, svačinky na cesty, nadupané svačinky, dětské svačinky do školy

Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři: