Recept na bezlepkový dort bez vajec
Moderní cukrařina se stále více obrací ke zdravějším alternativám, které nezatěžují organismus, ale zároveň neztrácejí nic na své gurmánské přitažlivosti. Tento bezlepkový krasavec je jasným důkazem, že rostlinná alternativa dokáže s přehledem konkurovat klasickým cukrářským výrobkům. Díky promyšlené kombinaci slunečnicového a kokosového oleje dosáhneme optimální textury, která v lednici krásně zatuhne a na jazyku se jen rozplývá
Ingredience
Krém
- 750 ml (rostlinného) mléka
- 260 g kokosového oleje
- 130 g Hrašky Vanilka
- 50 g rumu
- dle chuti vanilkové aroma
Korpus
- olej na vymazání plechu
- mouka na vymazání plechu
- 20 g Hrašky Vanilka
- 250 g třtinového cukru
- 1 špetka soli
- 310 g SCHÄR – MIX C (nebo klasické polohrubé mouky)
- 4 g prášku do pečiva
- 8 g sody na pečení
- 150 ml slunečnicového oleje
- 150 ml (rostlinného) mléka
- 300 g romixovaných jablek (jablečného pyré)
- 20 g rumu
Sestavení dortu
- oblibené ovocce
- ovocný džus
Na 100 g uvařeného krému pro vytvoření krému na zdobení
- 20 g kokosového oleje
- 10 g slunečnicového oleje
- 10 g rumu
Instrukce
Krém
- Mléko, kokosový olej a cukr přivedeme k varu. Přisipeme Hrašku a vše romixujeme ponorným mixérem.
- Krém nechte lehce probublávat pod pokličkou 20 minut. Krém musí mít příjemnou chuť. Nesmí být cítit nahořklá hrachová chchuť
- Po uvaření krém znovu promixujeme ponorným mixérem a nalijeme na připravený korpus.
Korpus
- Tekuté suroviny a jablka dobře rozmixujeme. ak do mixéru přidáme ostatní suroviny. (Hustota těsta by měla být o něco hustší než těsto na palačinky.)
- Vzniklé těsto nalijeme do vymazaných a moukou vysypaných forem.
- Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 25 minut. Těsto se musí lehce odlepovat od okrajů.
Sestavení dortu
- Po upečení necháme korpus vychladnout a odřízneme mu trochu kraje.
- Korpus otočíme spodní stranou nahoru a vložíme ho do čisté kulaté formy, ve které jsme pekli dorty.
- Korpus navlhčíme vybraným džusem z obou stran. Pak na něj nalijeme trochu krému.
- Naskládáme vrstvu nakrájeného ovoce, které opět zalijeme krémem.
- Na krém opět položíme korpus, který navlhčíme z obou stran džusem.
- Nakonec korpus opět zalijeme troškou krému tak, aby byl celý krémem pokrytý.
- Dort takto necháme v lednici do druhého dne.
Příprava zdobícího krému:
- Ze zbytku uvařeného krému uděláme zdobicí krém. Ještě teplý krém vyšleháme s olejem a rumem ponorným mixérem na hladký krém.
- Necháme v lednici vychladnout do druhého dne.
Dohotovení
- Necháme v lednici vychladnout do druhého dne.
- Krém na zdobení je dobré nechat asi půl hodiny venku, aby trochu povolil. Pak ho promixujeme ponorným mixérem a můžeme ho použít jak na tvorbu pusinek, tak i na obmazaní dortu.
Poznámky
Tipy pro variace
1. Jak změnit chuť a barvu korpusu? Chcete-li dodat těstu jiný šmrnc, zkuste do něj přimíchat tyto suroviny:- Pro milovníky čokolády: Přidejte kvalitní holandské kakao (část mouky nahraďte kakaem v poměru 1:1).
- Pro vůni: Použijte pravé vanilkové aroma, nastrouhanou kůru z bio citronu, oblibené koření (skořici, badyán, karamom).
- Zdravější varianta: Část pšeničné mouky můžete nahradit mletým mákem, strouhaným kokosem nebo drcenými ořechy. Korpus tak získá zajímavou texturu a bohatší nutriční profil.
- Ovocná bublanina: Nalijte těsto na plech a bohatě ho poklaďte sezónním ovocem. Vznikne vám nadýchaná a vláčná bublanina jako od babičky.
- Domácí muffiny: Pokud těstem naplníte papírové košíčky nebo formu na muffiny, získáte oblíbené malé zákusky, které se skvěle hodí jako svačina pro děti nebo pohoštění pro návštěvu.
- Svačinka do skleničky: Pokud vám zbude krém, nevyhazujte ho! Navrstvěte ho do skleniček s ovocem a oříšky. Je to vynikající zdravá svačina pro děti do školy i pro dospělé do práce.
- Ořezky korpusu: Odříznuté kraje korpusu můžete rozdrobit a použít jako dekoraci na boky dortu nebo je přimíchat do skleničkových dezertů.
Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři:
