Máte doma ostružiny a chuť na něco sladkého? Vyzkoušejte ostružinové muffiny bez vajec s malinami, čokoládou a lískovými oříšky. Díky jablečnému pyré jsou krásně vláčné a šťavnaté, zatímco ostružiny a maliny jim dodají příjemnou ovocnou chuť.

V receptu používáme Hrašku Vanilku jako náhradu vajec. Pomáhá těsto spojit a je praktickým pomocníkem při pečení bez vajec. Spolu s rostlinným mlékem tak připravíte veganské muffiny, které si můžete upéct kdykoli během roku – čerstvé ovoce lze podle sezóny snadno obměnit.

Tyto ovocné muffiny jsou skvělé ke snídani, svačině i ke kávě. A pokud vám zachutnají, stejné těsto můžete využít i na další ovocné moučníky.

Tisk receptu Připnout recept

Kurz Dezert, Svačina

Calories

Ingredience

140 ml (rostlinného) mléka
10 ml rumu
75 ml slunečnicového nebo kokosového oleje
10 g Hrašky Vanilka
160 g polohrubé mouky
10 g celozrnné mouky
125 g třtinového cukru
1 špetka soli
10 g kakaa
35 g nasekaných, opražených lískových ořechů
30 g nasekané čokolády
4 g prášku do pečiva
3 g sody na pečení
100 g ostružin a malin
80 g rozmixovaných jablek (jablečného pyré)

Instrukce

Troubu předehřejeme na 180 °C.
Kypřící prášek a sodu přesejeme přes sítko a promícháme s ostatními surovinami.
Přidáme odvážený olej, mléko, jablíčka a rum. Vše důkladně promícháme.
Nakonec přidáme ovoce a opatrně ho vmícháme do těsta.
Hmotu nalijeme do připravených formiček, které jsme vyložili papírovými košíčky.
Pečeme 20 minut při teplotě180 °C. Muffiny jsou upečené, když jim naskočí čepičky a vršek lehce zezlátne.
Pak zkontrolujeme vpíchnutím špejle. Pokud se těsto na dřívko nelepí, muffin je propečený.

Poznámky

Jablečné pyré

Jablečné pyré pomáhá udržet těsto krásně vláčné. Jablka můžete jednoduše rozmixovat a přidat přímo do těsta. Podle sezóny ho můžete nahradit také rozmixovanou hruškou, cuketou nebo dýní.

Ovoce podle sezóny

Nemáte právě ostružiny nebo maliny? Klidně je nahraďte borůvkami, rybízem, višněmi nebo jiným drobným ovocem.

Koření podle chuti

Chuť muffinů můžete snadno obměnit oblíbeným kořením. K jablkům se skvěle hodí skořice, kardamom nebo badyán, vyzkoušet ale můžete i vlastní kombinaci.

Hraška Vanilka místo vajec

Hraška Vanilka funguje jako pojivo v těstě a pomáhá nahradit vejce. Sníh z bílků nenahradí. Více o tom, jak Hrašku využít jako náhradu vajec, najdete v článku Hraška jako náhrada vajíček.