Drožďová pomazánka
Nezaměnitelná chuť droždí ve spojení s hraškovým máslem nám vnese do jídelníčku tradiční pomazánku s vysokou výživnou hodnotou.Běžně se drožďová pomazánka připravuje s vajíčkama. Hraškový základ je výtečná náhrada nejen pro ty, kteří vajíčka nechtějí, ale pro všechny kteří si chtějí pochutnat a jíst zdravěji.
Ingredience
Hraškové máslo
- 100 ml slunečnicového oleje
- 2 g Mahá koření
- špetka mletého pepře
- 100 g Hrašky na zahušťování
- 600 ml vody Můžeme použít vývar.
- 5 g soli
Příprava droždí
- 50 ml oleje
- 130 g cibule
- 42 g droždí 1 kostka
Ochucení pomazánky
- 50 g nakládaných okurek
- 25 g plnotučné hořčice
- 20 g pažitky
Instrukce
Hraškové máslo
- Mahá koření krátce orestujeme na oleji. Dáváme pozor, abychom koření nespálili.
- Přidáme Hrašku a mletý pepř a mícháme dohladka, až nemáme žádné žmolky.
- Zalijeme horkou vodou, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
- Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
- Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Uvařený hraškový základ důkladně vyšleháme.
Příprava droždí
- Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme na oleji do zlatava.
- Přidáme rozdrobené droždí a zvolna restujeme až se droždí rozpustí a začne vonět.
Dohotovení pomazánky
- Do vyšlehaného hraškového másla přidáme nadrobno nakrájenou pažitku, nakládané okurky, orestované droždí a dobře promícháme. Podle potřeby dochutíme.
Poznámky
Hrašku je dobré vařit přesně podle návodu v titanovém hrnci anebo v hrnci se silným dnem. Promícháním s horkým tukem a následně zalitím horkou vodou nebudeme mít v hraškovém másle žmolky a kaše se bude méně připalovat. Hrašku je důležité v jídle dobře provařit, minimálně 20 minut, aby hrachová mouka byla dobře stravitelná. V současné době jen málokdo dodržuje toto pravidlo, které platí pro vaření jakékoli mouky. Nedostatečně provařená mouka je pro naše zažívání velká zátěž.
Alergeny: 10 Hořčice
Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!