Obalovaný ananas
Pokud hledáte inspiraci na lehký moučník, který splňuje přísná kritéria pro zdravé pečení a smažení, tento recept je stvořený přímo pro Vás. Šťavnaté kousky obalovaného ananasu v jemném závoji z Hrašky Vanilka nabízejí vyvážený zážitek bez nutnosti přidávat pšeničnou mouku či vejce. Hraška zde funguje jako stoprocentní a spolehlivá náhrada vajec, která těstíčku dodá optimální konzistenci a skvělé nutriční hodnoty. Výsledkem je křupavá dobrota, která je vhodná jako vegan sladká tečka i jako zpestření jídelníčku pro celiaky.
Ingredience
- 200 g Hrašky vanilka
- 280 ml vody nebo mléka Těstíčko zadělané s mlékem je lahodnější.
- 450 g očištěného ananasu Můžeme použít čerstvý či z konzervy.
- moučkový cukr se skořicí či agáve sirup na posypaní/polití při servírování
- olej na smažení
Instrukce
- Hrašku rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice.
- Ananas nakrájíme na větší kousky.
- Jednotlivé kousky ananasu namáčíme v těstíčku, necháme okapat a pak vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného tuku tak, aby byly ponořené.
- Smažíme dozlatova z obou stran ve vyšší vrstvě tuku.
- Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
- Těstíčko je správně prosmažené, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Ananas servírujeme ještě teplý. Při servírování jej můžeme posypat moučkovým cukrem se skořicí či je polít sirupem nebo medem.
Poznámky
- Z technologického hlediska je klíčové dodržet správnou teplotu tuku. Když do dostatečně rozpáleného oleje vkápnete trochu těstíčka, musí ihned vyplavat na hladinu – to je znamení, že se ananas bleskově zatáhne, těstíčko nesjede ke dnu a pokrm nenasákne zbytečný tuk. Správné prosmažení je u Hrašky nezbytné: jakmile těstíčko ztratí svou syrovou hrachovou podtón a plně se rozvine vůně vanilky, je ananas dokonale připraven k podávání.
- Kouzlo „karamelizace“ bez přidaného cukru: Při smažení dochází k zahřátí přirozených cukrů (fruktózy) uvnitř ananasu. Ovoce díky tomu zintenzivní svou sladkost a zjemní svou texturu. Pokud hlídáte kalorie nebo připravujete pokrm jako recept pro diabetiky, nemusíte hotový dezert vůně vanilky už vůbec doslazovat – ananas je po osmažení sladký sám o sobě.
- Vychytávka proti prskání tuku: Čerstvý i konzervovaný ananas obsahuje vysoké procento vody. Před namáčením kousků do těstíčka z Hrašky vanilka je důkladně osušte papírovou utěrkou. Těstíčko k ovoci mnohem lépe přilne, nebude klouzat a minimalizujete riziko, že by horký tuk při smažení prskal.
- Přírodní enzymatická pomoc: Čerstvý ananas obsahuje enzym bromelain, který štěpí bílkoviny a podporuje dobré trávení. V kombinaci s lehce stravitelným luštěninovým těstíčkem tak získáte dezert, který nezatěžuje žaludek a je ideální sladkou tečkou i po vydatnějším obědě.
- Zbytek těstíčka můžeme zpracovat podle receptu na Hrašenky. Pouze místo zeleniny použijeme ovoce.
Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři:
