Jak ozdobit perníčky a cukroví bez vajec?

Chcete mít krásně ozdobené perníčky a vánoční cukroví, ale obejdete se bez vajec a umělých potravinářských barviv? Nemusíte kupovat složité zdobicí směsi. Spoustu možností najdete přímo ve své kuchyni.

Citronovou polevu můžete obarvit šťávou z červené řepy, ovocem, kurkumou nebo kakaem. Vyzkoušet můžete také barevný kokos, zdobení těsta kakaem přes šablonu nebo dekorace z rozpuštěné čokolády. Poradíme vám, jak na to, aby bylo vaše cukroví barevné, originální a připravené z dostupných surovin.

Perníčky

Nejdříve je potřeba perníčky upéct. Vyzkoušejte náš recept na vánoční perníčky s celozrnnou moukou a Hraškou. Po upečení bývají brzy měkké a hodí se k různým způsobům zdobení.

Citronová poleva bez bílků

Suroviny:
140 g moučkového cukru
2 polévkové lžíce citronové šťávy

Postup:
1.Moučkový cukr několikrát prosejte přes jemné sítko, aby byla poleva co nejhladší.
2. Citronovou šťávu přeceďte, abyste odstranili případná vlákna.
3. Cukr se šťávou ručně třete přibližně 15 minut, dokud se suroviny dobře nespojí a poleva nebude dostatečně hustá.
Správnou konzistenci vyzkoušejte na talířku. Poleva by se neměla roztékat a měla by držet tvar.
4.Přendejte ji do zdobicího sáčku nebo trubičky a pusťte se do zdobení.
Polevu je lepší míchat ručně než mixérem. Při šlehání se do ní může dostat vzduch a zaschlá vrstva se pak může více drolit. Pokud polevu právě nepoužíváte, nádobu přikryjte, aby nevysychala.

Jak přírodně obarvit citronovou polevu

Na barvení polevy můžete využít šťávy z ovoce a zeleniny, koření, kakao i prášky z rostlinných surovin. Výsledný odstín závisí na množství a koncentraci barvicí suroviny, proto je nejlepší začínat s malým množstvím a barvu postupně upravovat.

Červená až vínová: šťáva z červené řepy

Červená řepa dodá polevě růžový až vínový odstín. Nastrouhejte ji najemno a vymačkejte z ní šťávu, kterou následně přeceďte přes jemné sítko.
Šťávou nahraďte část citronové šťávy v základním receptu. Pokud chcete sytější barvu, můžete šťávu krátce povařit, aby se odpařila část vody. Před použitím ji nechte vychladnout.

Růžová a červenofialová: ovocné šťávy

Podobně můžete použít šťávu z malin, jahod, borůvek nebo černého rybízu. Každé ovoce vytvoří trochu jiný odstín a může polevě dodat také jemnou ovocnou chuť.
Šťávu přidávejte postupně místo části citronové šťávy. Kdyby byla poleva příliš řídká, přidejte trochu prosátého moučkového cukru.

Žlutá: kurkuma, šafrán

Na žlutou polevu stačí opravdu malé množství kurkumy nebo šafránu. Přimíchejte koření do základní citronové polevy a dobře promíchejte. Kurkuma i šafrán barví výrazně, proto ho přidávejte po špetkách, aby příliš neovlivnilo chuť.

Hnědá: kakao, skořice

Kakao je jednoduchá cesta k hnědé polevě, která se hodí na kreslení detailů i na zdobení světlého cukroví. Použít můžete tmavé kakao, které dodá výraznější odstín.
Kakao postupně vmíchejte do cukru a podle potřeby přidejte malé množství horké vody, aby poleva získala vhodnou konzistenci. Stejným způsobem můžete použít i skořici, nebo jiné tmavé koření.

Zelená: špenát nebo zelené prášky

Jemně zelený odstín můžete vytvořit pomocí šťávy z čerstvého špenátu. Další možností je malé množství jemně mletého prášku z chlorely nebo zeleného ječmene. Prášek před přidáním prosejte, aby v polevě nezůstaly hrudky.

Oranžová: mrkvová šťáva

Mrkev nastrouhejte a vymačkejte z ní šťávu. Tu přeceďte přes jemné sítko a použijte místo části citronové šťávy. Podle koncentrace šťávy získá poleva jemně oranžový až výraznější odstín.

Fialová: borůvky

Borůvková šťáva vytvoří fialový až modrofialový odstín. Borůvky rozmačkejte nebo rozmixujte a směs přeceďte přes jemné sítko. Do polevy přidávejte jen tolik šťávy, aby zůstala dostatečně hustá.

Další možnosti: lyofilizované ovoce a přírodní barevné prášky

Pokud chcete vyzkoušet více barevných odstínů, použijte lyofilizované ovoce, tedy ovoce sušené mrazem. Rozemelte ho na jemný prášek a prosejte přes sítko, aby byla poleva hladká. Prášek přidávejte postupně, protože může polevu zahustit.

Další inspiraci najdete v nabídce přírodních barevných prášků Happy Power. K dispozici jsou různé rostlinné a ovocné varianty, například prášek z červené řepy, dračího ovoce, ibišku nebo modré spiruliny. Díky nim můžete při zdobení objevovat i méně obvyklé barevné odstíny.

Tip: Prášky přidávejte po malých špetkách. Protože neobsahují tolik tekutiny jako šťávy, mohou změnit hustotu polevy. Podle potřeby upravte množství cukru nebo tekutiny tak, aby se s polevou dobře pracovalo.

Barevný kokos na zdobení perníčků a cukroví

Barevný kokos je jednoduchá dekorace na perníčky, sušenky i další vánoční cukroví. Připravíte ho z běžného strouhaného kokosu a přírodní barvicí suroviny.

Postup:
Smíchejte malé množství slunečnicového oleje s trochou ovocné šťávy nebo ovocného prášku.
Směs důkladně promíchejte se strouhaným kokosem, aby se barva rozprostřela co nejrovnoměrněji.
Barevný kokos použijte na zdobení cukroví nebo ho nasypte na polevu ještě před zaschnutím.
Olej dodá kokosu pěkný lesk. Pokud použijete šťávu, nechte nepoužitý kokos před uskladněním důkladně proschnout. Vlhký kokos by se mohl při skladování kazit nebo plesnivět.

Zdobení perníčků kakaem před pečením

Perníčky můžete ozdobit ještě před vložením do trouby. Pomocí kakaa vytvoříte jednoduché vzory, hvězdičky nebo ornamenty, a to i bez barevné polevy.

Zdobení přes šablonu:
Připravte si světlé perníkové těsto, trochu kakaa, vodu, jemný štětec a šablonu s vybraným motivem.
Vyválené těsto na povrchu lehce poprašte moukou, aby se šablona tolik nelepila.
Přiložte šablonu na těsto.
Výřezy v šabloně lehce potřete vodou.
Suchým štětcem naneste do výřezů malé množství kakaa.
Opatrně odstraňte šablonu, vykrojte perníčky a upečte je jako obvykle.

Kreslení kakaem bez šablony:
Pokud chcete vytvořit vlastní motivy, můžete na syrové těsto kreslit štětcem i bez šablony. Kakao rozmíchejte v malém množství vody a štětcem vytvořte jednoduché linky, tečky nebo ornamenty.

Čokoláda a další jednoduché dekorace

Nemusíte zůstávat jen u polevy. Perníčky a cukroví můžete ozdobit také dalšími surovinami, které doma běžně míváte.

Rozpuštěná čokoláda: Tmavou nebo mléčnou čokoládou vytvoříte proužky, tečky a jemné linky. Část cukroví můžete do čokolády také namočit.
Bílá čokoláda: Hodí se na světlé dekorace. Pokud ji chcete obarvit, volte raději barvicí prášky nebo barviva určená přímo do čokolády. Ovocné šťávy a jiné vodnaté přísady mohou změnit její konzistenci.
Ořechy a mandle: Nasekané ořechy, pistácie nebo plátky mandlí dodají cukroví barvu i strukturu. Nasypte je na polevu ještě před zaschnutím.
Lyofilizované ovoce: Drobné kousky ovoce nebo ovocný prášek oživí vzhled cukroví. Prášek můžete po zaschnutí polevy lehce prosít přes sítko.
Jedlé sušené květy: Pokud jsou určené k potravinářskému použití, mohou se hodit na slavnostní zdobení.

Jak docílit toho, aby se poleva dobře zdobila

Při barvení polevy myslete na to, že každá přidaná surovina může změnit její konzistenci.
Je příliš řídká? Přidejte trochu prosátého moučkového cukru.
Je příliš hustá? Přidávejte po kapkách citronovou šťávu nebo malé množství vody podle původního receptu.
Chcete sytější barvu? Barvicí surovinu přidávejte postupně a po každém přidání dobře promíchejte.
Používáte ovocnou nebo zeleninovou šťávu? Nahraďte jí část citronové šťávy v receptu, místo abyste přidávali další tekutinu navíc.
Používáte prášek? Přidávejte ho po špetkách. Může polevu zahustit, a proto bude možná potřeba upravit množství cukru nebo tekutiny.

Zdobení cukroví bez vajec a umělých barviv může být jednoduché

Krásně barevné vánoční cukroví nemusí vyžadovat speciální vybavení ani složité zdobicí směsi. Vyzkoušejte přírodní barvení citronové polevy, barevný cukr, barevný kokos, kakao nebo čokoládu a najděte si kombinace, které se vám líbí nejvíc.

Začněte s malým množstvím barvicí suroviny a barvu i hustotu upravujte postupně. I z několika běžných ingrediencí můžete vytvořit spoustu originálních dekorací, díky kterým bude vaše vánoční cukroví krásné a osobité.