Cukeťáky
Sezóna cuket je v plném proudu a s ní přichází věčná otázka: co s bohatou nadúrodou ze zahrádky? Pokud už vás nebaví cuketová buchta ani grilovaná cuketa, máme pro vás rodinný hit, který u stolu sklidí obrovský úspěch. Představujeme vám nejlepší cuketové placičky – moderního, odlehčeného sourozence klasických bramboráků, kterým u nás doma nikdo neřekne jinak než cukeťáky.Naše cuketové recepty stavíme na jednoduchosti a poctivé chuti. Často se u cuketových placek stává, že jsou rozbředlé, mastné nebo nedrží pohromadě. My v Cerii na to jdeme chytře. Klasickou pšeničnou mouku a vajíčka jsme v receptu kompletně nahradili Hraškou na obalování. Hraška do sebe přirozeně vtáhne přebytečnou šťávu, kterou cuketa pouští, těstíčko krásně zahustí a postará se o to, aby placky na pánvi perfektně držely tvar.Výsledkem jsou na povrchu dokonale křupavé a uvnitř nadýchané cuketové karbanátky bez mouky, které voní po česneku, majoránce a špetce našeho unikátního Mahá koření. Ať už zvolíte tradiční smažení na pánvi, nebo dáte přednost přípravě na plechu v troubě, získáte plnohodnotné, syté a bezlepkové jídlo pro celou rodinu. Pojďte s námi vyzkoušet tento jednoduchý recept a objevte kouzlo smažené cukety v moderním, zdravějším kabátě!
Ingredience
- 300 g cukety
- 100 g paprikového lusku
- petrželová nať
- 2 stroužky česneku
- 120 g Hrašky na obalování
- 320 ml vody
- sůl
- 1 g Mahá koření
- špetka mletého pepře
- špetka majoránky
- olej na smažení
Instrukce
- Papriku očistíme, cuketu nastrouháme na hrubo a papriku nakrájíme na jemno.
- Přidáme nakrájenou petrželovou nať, třený česnek, Hrašku, sůl a koření. Vše smícháme.
- Podle potřeby upravíme hustotu těsta přidáním vody tak, aby těsto mělo konzistenci jako na bramboráky.Během přípravy těsto řídne, průběžně přidáváme Hrašku a těstíčko zahušťujeme.
- Těsto klademe malou naběračkou do horkého oleje, rovnoměrně rozetřeme a zakulatíme, pak smažíme z obou stran dozlatova.
- Během smažení kousky obracíme, aby smažení probíhalo rovnoměrně ze všech stran.
- Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
- Cukeťáčky jsou správně prosmažené, když mají lahodnou chuť a nejsou cítit po hrachu.
Poznámky
10 praktických tipů k receptu na Cukeťáky
1. Nebojte se experimentovat s bylinkamiCukeťáky si skvěle rozumí s čerstvými bylinkami ze zahrádky. Kromě klasické majoránky vyzkoušejte do těsta přidat nasekaný čerstvý kopr, hladkolistou petrželku, nebo pár lístků libečku. Každá bylinka dodá plackám úplně jiný, originální šmrnc. 2. Vyměňte nebo doplňte zeleninu
Cuketa je skvělý základ, ale nemusí v těstíčku zůstat sama! Část cukety můžete směle nahradit nahrubo nastrouhanou mrkví, dýní Hokkaidó, patizonem nebo červenou řepou. Placky budou hrát všemi barvami a děti je budou milovat. 3. Pikantní asijská nebo indická verze
Chcete změnu oproti české česnekové klasice? Vynechejte majoránku a přidejte do těsta lžičku kari koření (nebo garam masaly), trochu nastrouhaného čerstvého zázvoru a nadrobno nakrájenou jarní cibulku. Získáte úžasné placky v orientálním stylu! 4. Pravidlo horkého oleje pro křupavost bez mastnoty
Aby placky nenasákly tuk a nebyly mastné, vždy je dávejte až do správně rozpáleného oleje. Teplotu vyzkoušíte snadno: kápněte do pánve trošku těstíčka. Pokud ihned vesele zpění a vyplave na hladinu, olej má správnou teplotu a můžete začít smažit. 5. Bez práce a bez tuku: Upečte je v troubě!
Pokud se vám nechce stát u pánve, rozprostřete těsto na plech vyložený pečicím papírem (který můžete lehce máznout olejem) buď jako jednotlivé hromádky, nebo jako jednu velkou placku přes celý plech. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Ušetříte čas i olej! 6. Žádné slévání drahocenné šťávy
Cuketa po nastrouhání přirozeně pouští vodu. Tuto šťávu rozhodně nevylévejte ani nevymačkávejte! Je plná chuti a minerálů. Hraška na obalování ji během chvilky sama přirozeně natáhne, těsto tím dokonale zahustí a placky budou krásně šťavnaté. 7. Jak vyřešit postupné řídnutí těsta?
Cuketa pouští vodu průběžně po celou dobu přípravy, takže těsto ke konci smažení může zřídnout. Žádný strach – nemusíte spěchat. Stačí mít po ruce sáček Hrašky a v průběhu přípravy přisypat jednu až dvě lžíce Hrašky na zahuštění. 8. Sýrový nebo uzený upgrade na talíři
Chcete z cukeťáků udělat ještě sytější hlavní chod? Přidejte trochu nastrouhaného uzeného tofu, tempehu nebo kvalitního sýra přímo do těstíčka, případně jimi hotové, horké placky posypejte těsně před podáváním. 9. S čím cukeťáky podávat?
Cukeťáčky chutnají naprosto skvěle jen tak samotné za tepla i za studena. Výborně se k nim ale hodí domácí dip z rostlinného jogurtu či zakysané smetany s česnekem a pažitkou, nebo svěží letní salát z čerstvých rajčat. 10. Nechte Hrašku dobře prosmažit
Aby měly placky tu nejlepší možnou chuť, smažte je pozvolna z obou stran dozlatova. Že jsou cukeťáky správně propečené, poznáte podle toho, že z nich zcela vyprchá typická hrachová podchuť a promění se v lahodnou, oříškovo-kořeněnou chuť, která dokonale ladí s česnekem a majoránkou.
Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři:
