Krkonošská cibulačka je krajová polévka s hlívou ústřičnou. Zasytí a zahřeje. S opečenými sýrovým tousty se vytvoří dokonalá kombinace.

Cibule je levná a vždy dostupná zelenina, takže vykouzlit z ní oblíbenou polévku není složité ani drahé. Zahuštění Hraškou přinese na náš talíř výtečnou chuť i mnoho výživných látek a vlákninu.

Tisk receptu Připnout recept

Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Vegan, Vegetarián

Porce porce

Calories

Ingredience

Hlíva ústřičná – restování

100 g hlívy ústřičné (nebo jiných hub)
1 lžíce oleje
sůl

Polévka

500 g očištěné cibule
1 stroužek česneku
4 lžíce oleje nebo másla
½ lžičky Mahá koření
špetka mletého pepře
špetka muškátového oříšku
1 menší mrkev
kousek celeru
1 lžíce Hrašky na zahušťování
1 l vývaru nebo vody
sůl
1 lžíce citronové šťávy nebo octa
špetka tymiánu

Bageta

4 plátky bagety
200 g tvrdého sýru

Instrukce

Hlíva ústřičná – restování

Hlívu očistíme a nakrájíme na kousky.
Kousky orestujeme na oleji a nakonec osolíme.

Polévka

Cibuli oloupáme a nakrájíme na nudličky.
Olej rozehřejeme, přidáme cibuli, osolíme a pod pokličkou zvolna dusíme až cibule pustí vodu a změkne.
Odklopíme poklici a za občasného míchání necháme cibuli postupně zkaramelizovat.
Vždy když se cibule na dně trochu přichytí, tak pomocí vařečky připečeniny zpět rozmícháme do cibule a její šťávy. Cibule bude postupně tmavnout a zároveň se bude zmenšovat i její objem. Pokud se cibule příliš připeče ke dnu můžeme si pomoci připečeniny uvolnit i malým množstvím vody (dvě lžíce), která se ihned vyvaří.
Jakmile bude mít cibule tmavě hnědou barvu přidáme třený česnek, Mahá koření, mletý pepř, muškátový oříšek a vše krátce orestujeme. Dáváme pozor, abychom koření nespálili.
Přidáme nakrájenou mrkev, celer, a opět orestujeme.
Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Před koncem varu přidáme citronovou šťávu.

Dohotovení

Do hotové polévky přidáme orestovanou hlívu a necháme ji přejít varem.
Na plech položíme plátky baget, posypeme strouhaným sýrem a necháme krátce zapéci v troubě.

Servírování

Hotovou polévku servírujeme s opečenou bagetkou se sýrovou krustou.

Poznámky

Polévky je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky. Polévka zahuštěná Hraškou je lahodná a současně je zdrojem železa, hořčíku, zinku a vlákniny.
Mahá koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.
houby

Alergeny: 9 Celer, 10 Hořčice

Klíčové slovo Cibulačka, Cibule, Hlíva, Houby, Hraška, Hraška na zahušťování, Mahá koření, Polévka, Slané, Zdravé vaření, Zdraví

Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři: