Květák v těstíčku
Milujete smažený květák nebo brokolici, ale odrazuje vás zdlouhavé obalování, praskající vajíčka a kuchyň plná nepořádku? Máme pro vás řešení, se kterým bude příprava jednodušší, rychlejší a hlavně zdravější. Vyzkoušejte naše univerzální těstíčko z Hrašky na obalování.Práce s Hraškou je neuvěřitelně pohodlná – stačí ji smíchat s vodou a máte hotovo. Žádná vejce, žádný lepek, žádný klasický trojobal. Výsledkem jsou dokonale křupavé řízečky s lahodnou zlatavou kůrkou, které díky unikátním vlastnostem Hrašky nenasáknou zbytečný tuk. Pojďte si s námi připravit tradiční českou klasiku v odlehčené, čistě rostlinné formě, kterou si zamiluje celá rodina!
Ingredience
- 200 g Hrašky na obalování
- 280 ml vody
- 450 g květáku a brokolice
- olej na smažení
Instrukce
- Hrašku rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice.
- Květák a brokolici rozlámeme na malé růžičky. Podle jejich velikosti je buď předvaříme v osolené vodě či na páře. Pokud je květák předvařený bývá po usmažení šťavnatější. Předvaření ale není nutné.
- Květák a brokolici namočíme v těstíčku, necháme okapat a poté vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného tuku tak, aby byly ponořené.
- Smažíme dozlatova z obou stran ve vyšší vrstvě tuku.
- Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
- Těstíčko je správně prosmažené, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Poznámky
Proč je květák v těstíčku z Hrašky zdravější než klasika? Tradiční smažený květák v trojobalu často funguje jako houba na olej. Naše univerzální těstíčko na smažení z Hrašky ale na zelenině okamžitě vytvoří ochrannou krustu, která nepustí přebytečný tuk dovnitř. Získáte tak smažený květák v těstíčku, který je krásně lehký, křupavý a mnohem lépe stravitelný.
Jak dlouho vařit květák na smažením? Pokud chcete, aby byl květák po skousnutí dokonale měkký a šťavnatý, růžičky předem krátce (cca 2–3 minuty) předvařte v osolené vodě nebo na páře a nechte dobře okapat. Pro milovníky křupavější textury (tzv. al dente) můžete zeleninu obalovat rovnou zasyrova, jen je potřeba krájet menší kousky.
Test správné teploty oleje (Proti nasáknutí tukem). Než začnete smažit, kápněte trochu těstíčka do rozpáleného oleje. Pokud ihned vyplave na hladinu, má tuk správnou teplotu. Pokud by byl olej studený, těstíčko na obalování by mohlo ze zeleniny stéct a přichytit se ke dnu. Kousky vkládejte postupně, abyste teplotu tuku prudce nesnížili.
Jak poznat, že je Hraška správně prosmažená? Hraška je vyrobena z jemně mletého žlutého hrachu. Aby plně vynikla její lahodná, oříškovo-luštěninová chuť, potřebuje dostatek tepla. Jakmile má kůrka krásnou zlatavou barvu a ztratí se typická chuť syrového hrachu, máte vyhráno.
Stoprocentní obalování bez vajec a lepku (Pro alergiky i vegany).Tento recept je ideální volbou pro všechny, kteří hledají bezlepkové recepty nebo efektivní náhradu vajec v kuchyni. Hraška přirozeně pojí a drží na zelenině bez nutnosti použít mouku či vajíčka, což ocení celiaci, vegani i diabetici.
Využití zbytků aneb Kuchyně bez plýtvání (Zero Waste). Zbylo vám na dně misky trochu těstíčka? Nevyhazujte ho! Stačí do něj vmíchat nadrobno nasekané zbytky košťálu z květáku, bylinky nebo trochu nastrouhané mrkve a usmažit na pánvi rychlé placičky – skvělé a křupavé mini karbanátky.
Odlehčená varianta Hledáte ještě zdravější alternativu? Tento recept funguje i jako dietní smažený květák. Obalené růžičky můžete namísto klasického smažení v tlusté vrstvě oleje vyskládat na pečicí papír, lehce postříkat olejovým sprejem a upéct dokřupava v troubě nebo v horkovzdušné fritéze.
Chcete se stát mistrem ve smažení bez chyb? Pokud s Hraškou teprve začínáte nebo chcete mít stoprocentní jistotu, že se vám těstíčko nikdy nepřichytí, doporučujeme si přečíst náš podrobný návod. Mnohem více informací o správném smažení, vychytávkách z praxe a podrobných postupech najdete v našem specializovaném článku Jak obalovat v Hrašce. Zjistíte v něm, jak z této zdravé luštěninové směsi vytěžit v kuchyni maximum!
Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři:
wpDiscuz
