Jablečný dezert s jemným krémem, ořechovým korpusem a skořicí je skvělou volbou, pokud hledáte trochu jiný způsob, jak připravit dezerty z jablek. Spojuje vláčný korpus s výraznější chutí ořechů a jemnou jablečnou vrstvou, která získá svěžest díky citronové šťávě.

Tento recept má ale ještě jednu zajímavou výhodu. Hraška Vanilka v něm nahrazuje vejce a zároveň umožňuje připravit jemný krém bez punigového základu. Je tak zajímavou inspirací pro všechny, kdo hledají sladké recepty bez vajec nebo chtějí při pečení vyzkoušet něco nového.

A pokud hledáte způsob, jak do jídelníčku nenápadně zařadit více luštěnin, může být právě sladké pečení překvapivě jednoduchou cestou. Hraška je totiž vyrobena z luštěniny a v tomto dezertu ji můžete využít tak, že její přítomnost není v hotovém pokrmu nijak výrazná. Místo toho získáte jemný dezert s jablky, skořicí, ořechy a čokoládou.

Recept je vhodný jako domácí zákusek ke kávě, sladká svačina nebo dezert pro návštěvu. Při použití rostlinného mléka a vhodné čokolády ho můžete připravit také jako veganskou variantu.

Tisk receptu Připnout recept

Kurz Dezert

Calories

Ingredience

Korpus

45 g opražených na hrubo nasekaných ořechů
75 ml slunečnicového nebo kokosového oleje
10 g Hrašky Vanilka
10 g celozrnné mouky
125 g třtinového cukru
1 špetka soli
155 g polohrubé mouky
30 g čokolády
3 g prášku do pečiva
2 g sody na pečení
150 ml (rostlinného) mléka

Krém

100 ml slunečnicového nebo kokosového oleje
100 g Hrašky Vanilka
100 g cukru
1 špetka soli
700 ml (rostlinného) mléka
300 g jablek
citronová šťáva – podle chuti, záleží na kyselosti jablek
10 g skořice

Instrukce

Korpus

Troubu předehřejeme na 160 °C.
Smícháme všechny suché suroviny.
Kypřící prášek a sodu přesijeme přes sítko do suchých surovin. Promícháme.
Přidáme odvážený olej a vodu. Vše důkladně promícháme.
Hmotu nalijeme do vymazané a moukou vysypané nádoby
Pečeme 20 minut při 160 °C.
Zkontrolujeme zda je těsto dobře propečené a podle potřeby ho případně dopečeme.

Krém

Mléko a olej přivedeme k varu.
Za stálého míchání Hrašku, cukr a sůl.
Oheň ztlumíme a zvolna vaříme 15 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Uvařený krém důkladně rozšleháme ponorným mixérem.
Přidáme nakrájená jablíčka na kostičky, skořici a citronovou šťávu. Vše vaříme ještě 10 minut.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Hotový krém nalijeme do dortové formy na připravený korpus.

Dohotovení

Dort necháme vychladnou. Nejlépe přes noc.
Hotový zákusek můžeme posypat nasekanými oříšky, zalít ovocným agarem, polít čokoládou, nebo ho nechat jenom tak.

Poznámky

Tipy a obměny

1. Jak upravit chuť jablečného krému

Chuť jablečného krému můžete snadno přizpůsobit podle toho, jaká jablka právě máte. Sladší jablka můžete doplnit trochou citronové šťávy, která jejich chuť zvýrazní a dodá krému příjemnou svěžest. Pokud máte rádi výraznější dezerty, můžete kromě skořice přidat také špetku kardamomu, hřebíčku nebo badyánu.

2. Vyzkoušejte různé ořechy

Do korpusu nemusíte použít pouze vlašské ořechy. Dobře se hodí také lískové ořechy, mandle nebo směs několika druhů ořechů. Ořechy můžete nasekat nahrubo, aby v korpusu zůstaly malé křupavé kousky.

3. Hraška Vanilka v korpusu i krému

Hraška Vanilka má v tomto receptu hned dvě využití. V korpusu nahrazuje vejce a v krému pomáhá vytvořit jeho jemnou a krémovou konzistenci. Díky tomu není potřeba používat klasický pudinkový prášek ani jiný podobný zahušťovací základ.

Právě to ukazuje, že Hraška Vanilka nemusí sloužit pouze jako náhrada vajec. Můžete ji využít také při přípravě různých sladkých krémů, náplní a dezertů.

Pokud vás zajímá, jak Hrašku používat místo vajec, podívejte se také na náš článek Jak nahradit vajíčka Hraškou.

4. Nebojte se jablečný dezert obměnit

Jablečný dezert můžete pokaždé připravit trochu jinak. Do krému můžete kromě skořice přidat například trochu citronové nebo pomerančové kůry, vanilku nebo jiné oblíbené koření. Korpus můžete doplnit o další ořechy nebo trochu kokosu.

Zajímavou variantou je také jiné dokončení dezertu. Místo nasekaných ořechů můžete jeho povrch polít rozpuštěnou čokoládou, posypat skořicí nebo doplnit tenkou vrstvou ovocného agaru.

5. Jak dezert servírovat

Nejlepší je nechat dezert před podáváním dobře vychladit, ideálně několik hodin nebo přes noc. Krém tak zpevní a jednotlivé vrstvy se budou lépe krájet. Podávat ho můžete samotný, ale také s trochou nasekaných ořechů, čokoládou nebo oblíbeným ovocem.

6. Co dalšího připravit z jablek?

Pokud máte jablek více a hledáte další inspiraci, podívejte se na náš článek Co s jablky? Inspirace, jak je využít v kuchyni. Najdete v něm další nápady, jak jablka využít při přípravě sladkých i slaných jídel.

Klíčové slovo Dezert, Hraška, Jablka, Ořechy, Sladké, Svačina, Zákusek

Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři: