Lečo – letní pomazánka
Milujete chuť klasického leča? Pak si zamilujete i tuto zeleninovou lečo pomazánku. Spojuje v sobě sladkost restovaných paprik, šťavnatost rajčat a vůni uzené papriky. Díky unikátnímu základu z rostlinného másla získáte dokonale hladkou texturu, která skvěle drží na pečivu, a přitom je recept zcela bez vajec a bez lepku. Je to zdravá svačina, která chutná jako léto po celý rok.
Ingredience
Zelenina – restování
- 20 ml oleje
- 100 g očištěné cibule
- 10 g česneku
- 1 g Mahá koření
- 1 špetka mletého pepře
- 200 g rajčat v zimně můžeme použít nakládané rajčata
- 200 g čerstvých paprik
- 1 g cukru
- 2 g soli
- 2 g sladké uzené papriky
Příprava hraškového másla
- 100 ml oleje
- 3 g Mahá koření
- 100 g Hrašky na zahušťování
- 600 ml vývaru nebo vody
- 5 g soli
- 30 g jarní cibulky
Instrukce
Zelenina – restovaná
- Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme na oleji.
- Přidáme třený česnek, Mahá koření, sladkou papriku a krátce orestujeme.
- Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
- Přidáme nadrobno nakrájenou papriku a orestujeme.
- Přidáme nakrájená rajčata, cukr, sůl a pomalu dusíme, až je směs bez zbytečné šťávy.
- Rajčata je možné před použitím sloupnout, anebo rozmixovat.
- Hotovou zeleninu necháme vychladnout.
Příprava hraškového másla
- Na oleji krátce orestujeme Mahá koření. Dáváme pozor, abychom koření nespálili.
- Přidáme Hrašku a mletý pepř a mícháme dohladka, až nemáme žádné žmolky.
- Zalijeme vodou či vývarem, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
- Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
- Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
- Necháme vychladnout.
- Po vychladnutí důkladně rozmixujeme ručním mixérem na hladký krém.
Ochucení pomazánky
- Nakládané okurky a jarní cibulku nakrájíme nadrobno a vmícháme i s podušenou zeleninou a hořčicí do vyšlehaného hraškového másla. Podle potřeby dosolíme.
- Pokud chceme mít pomazánku hladkou, nakonec ji rozmixujeme.
Poznámky
Tajemství sametové textury a lehkého trávení:
Aby byla vaše pomazánka dokonale jemná a bez žmolků, doporučujeme Hrašku nejdříve krátce promíchat v hrnci s horkým tukem a následně ji pozvolna zalít horkou vodou. Díky tomuto postupu získáte hladký krém (tzv. hraškové máslo), který se nepřipaluje a skvěle chutná. Pro maximální stravitelnost a lehkost jídla je zásadní Hrašku poctivě provařit – minimálně 20 minut. Stejně jako u klasického vaření z mouky, i zde platí, že správná tepelná úprava je klíčem k tomu, aby vaše zažívání nebylo přetěžováno. Odměnou vám bude nutričně vyvážené jídlo s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin, které zasytí na dlouhou dobu. Mahá koření – nejenže krásně doladí chuť, ale díky Českému kmínu a dalšímu koření aktivně pomáhá s trávením luštěnin a dělá z každého receptu skutečnou zdravou výživu. Alergeny: 10 Hořčice.
Aby byla vaše pomazánka dokonale jemná a bez žmolků, doporučujeme Hrašku nejdříve krátce promíchat v hrnci s horkým tukem a následně ji pozvolna zalít horkou vodou. Díky tomuto postupu získáte hladký krém (tzv. hraškové máslo), který se nepřipaluje a skvěle chutná. Pro maximální stravitelnost a lehkost jídla je zásadní Hrašku poctivě provařit – minimálně 20 minut. Stejně jako u klasického vaření z mouky, i zde platí, že správná tepelná úprava je klíčem k tomu, aby vaše zažívání nebylo přetěžováno. Odměnou vám bude nutričně vyvážené jídlo s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin, které zasytí na dlouhou dobu. Mahá koření – nejenže krásně doladí chuť, ale díky Českému kmínu a dalšímu koření aktivně pomáhá s trávením luštěnin a dělá z každého receptu skutečnou zdravou výživu. Alergeny: 10 Hořčice.
Vyzkoušeli jste tento recept? jak vám chutnalo! Dejte nám vědět v komentáři:
