Obalované brambory
Obalované brambory můžeme servírovat jenom tak či je použít jako mimořádně chutnou přílohu.
Ingredience
- 200 g Hrašky na obalování
- 280 ml vody
- 5 g soli
- 10 g česneku
- 3 g Mahá koření
- koření, které máme rádi Grilovací směs, majoránka, čerstvé bylinky,…
- 400 g brambor
- olej na smažení
Instrukce
- Hrašku, třený česnek, koření a sůl rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky zhruba 0,5 cm široké.
- Jednotlivé plátky namáčíme v těstíčku, necháme okapat a pak vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného tuku tak, aby byly ponořené.
- Smažíme dozlatova z obou stran ve vyšší vrstvě tuku.
- Po vyndání necháme přebytečný tuk okapat na sítku a pak na papírovém ubrousku.
- Těstíčko je správně prosmažené, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Servírování
- Servírovat obalované brambory můžeme jenom tak samotné.
- Jsou také výborné s pomazánkou, dresingem nebo jako příloha.
- My je doporučujeme servírovat s dušeným špenátem, nebo křenovou pomazánkou.
Poznámky
Doporučené pokrmy k obalovaným bramborám:
Křenová pomazánka
Zahuštěný špenát
Teplota tuku: Správnou teplotu tuku vyzkoušíme vkápnutím těstíčka, které musí ihned vyplavat na hladinu. Obalený kousek se pak nepřilepí ke dnu a nenasákne tuk. Při nízké teplotě může těstíčko stéci a přilepit se na dno nádoby. Kousky do tuku vkládáme postupně tak, aby teplota tuku neklesla.
Zbytek těstíčka můžeme zpracovat podle receptu na Hrašenky.
Alergeny: 10 Hořčice
Vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět jak vám chutnalo!
Autorka receptů a norem pro vegetariány, vegany, Wellness gastronomii.
Autorka produktu Hraška a Maha koření.