Zapečená cuketa patří mezi nejoblíbenější recepty, když nastane sezóna cuket a hledáte inspiraci, co z cukety uvařit. Je jednoduchá na přípravu, krásně šťavnatá a díky jemnému bešamelu zůstává vláčná i po zapečení. V tomto receptu připravujeme bešamel z Hrašky na zahušťování, takže není potřeba používat klasickou pšeničnou mouku. Výsledkem je chutný bezlepkový pokrm, který si můžete dopřát jako lehký oběd, večeři nebo jako součást slavnostnějšího menu.

Nejlépe chutná z mladých cuket s jemnou slupkou, ale připravit ji můžete i z větších plodů z letní úrody. Stačí je oloupat, odstranit větší semena a nakrájet na plátky. Zapečená cuketa se skvěle hodí pro období, kdy přemýšlíte, jak využít větší množství cuket ze zahrady nebo z trhu. Díky své jemné chuti si rozumí s bylinkami, sýrem i další zeleninou, a snadno ji tak přizpůsobíte vlastní chuti.

V poznámkách pod receptem najdete také praktické tipy, jak vybrat správnou cuketu, čím nahradit klasický bešamel, jak pokrm obměnit nebo skladovat a kam se vydat pro další recepty z cukety. Pokud hledáte jednoduchý recept na zapečenou cuketu, který je chutný, bezlepkový a snadno zvládnutelný i pro začátečníky, jste na správném místě.

Tisk receptu Připnout recept

Kurz oběd

Kuchyně Bezlepku, Diabetici, Vegetarián

Porce porce

Calories

Ingredience

Hraška bešamel

½ lžičky celého kmínu
1 špetka celé bílé hořčice
4 lžíce oleje
1 lžička Mahá koření
1 špetka mletého pepře
2 lžíce Hrašky na zahušťování
600 ml vody nebo vývaru
sůl
1 špetka muškátového oříšku
100 g (rostlinné) smetany
3 větší rajčata

Cuketa

2 cukety
200 g sýru

Instrukce

Příprava cuket

Cukety nakrájíme na tenké plátky. Je-li slupka měkká, nemusíme cuketu loupat.

Bešamel z Hrašky

Do prázdného hrnce vsypeme celý kmín a hořčičné semínko.
Zahříváme, až semínka začnou vyskakovat. Občas promícháme.
Přidáme olej, Mahá koření a mletý pepř. Zvolna a krátce orestujeme. Dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku a mícháme dohladka, až nemáme žádné žmolky.
Zalijeme vodou či vývarem, osolíme, přidáme muškátový oříšek a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou.
Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění.
Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Vmícháme smetanu, bešamel necháme přejít varem a rozmixujeme ponorným mixerem na hladký krém.

Dohotovení

Předehřejeme troubu na 160 °C.
Dno zapékací nádoby potřeme připraveným bešamelem, na něj vyskládáme vrstvu cuketových plátků, které potřeme bešamelem a posypeme nastrouhaným sýrem.
Postup opakujeme tak dlouho, dokud nespotřebujeme všechny ingredience.
Předposlední vrstva jsou cuketové plátky a poslední vrstva je bešamel.
Pečeme 30 minut při teplotě 160 °C. Povrch musí být krásně zlatavý, ale ne spálený! Doba pečení závisí na výšce zapékané vrstvy. Pečení je ukončeno, když je cuketa měkká.
Nakonec povrch posypeme strouhaným sýrem, který necháme rozpustit.
Zapékané pokrmy je dobré po zapečení nechat 20 minut odstát. Při krájení se pak pokrm lépe porcuje.

Poznámky

Jakou cuketu vybrat?

Na zapečenou cuketu jsou nejlepší mladé plody s tenkou slupkou a drobnými semínky. Není je potřeba loupat a po upečení zůstávají příjemně pevné. Pokud máte větší přerostlou cuketu, doporučujeme odstranit tvrdší slupku i větší semena. Pokrm bude mít jemnější konzistenci a cuketa při pečení nepustí tolik vody.

Jak zabránit tomu, aby byla cuketa po upečení vodnatá?

Cuketa obsahuje velké množství vody. Pokud používáte větší plody, nakrájené plátky lehce osolte a nechte asi 15–20 minut odležet. Poté je osušte papírovou utěrkou. Díky tomu zůstane zapečená cuketa pevnější a bešamel bude krásně krémový.

Proč připravit bešamel z Hrašky?

Bešamel z Hrašky na zahušťování je jednoduchou alternativou ke klasickému bešamelu z pšeničné mouky. Má jemnou chuť, dobře zahušťuje a přirozeně obohatí pokrm o rostlinné bílkoviny a vlákninu. Recept je díky tomu vhodný i pro bezlepkové stravování.

Jak zapečenou cuketu obměnit?

Tento recept můžete snadno přizpůsobit podle své chuti nebo sezónní nabídky.

Výborně se hodí například:

rajčata,
paprika,
lilek,
brokolice,
špenát,
žampiony,
čerstvé bylinky.

Každá z těchto surovin dodá pokrmu trochu jiný charakter.

Jak zapečenou cuketu podávat?

Zapečená cuketa je výborná jako samostatný lehký oběd nebo večeře. Skvěle chutná s čerstvým zeleninovým salátem nebo bylinkovým dipem. Pokud chcete vydatnější jídlo, můžete ji doplnit vařenými bramborami nebo kvalitním pečivem.

Jak skladovat zapečenou cuketu?

Hotový pokrm uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě nejdéle 2 až 3 dny. Před podáváním jej doporučujeme ohřát v troubě, kde si lépe zachová svou strukturu i zapečenou kůrku.

Máte doma více cuket?

Pokud přemýšlíte, co uvařit z cukety, vyzkoušejte také další oblíbené recepty:

Cuketová polévka se špenátem

Obalovaná cuketa

Cuketové placičky

Bezlepkový cuketový guláš

Zapečená cuketa

Další tipy na zpracování cukety najdete také v článku Cuketa v našem jídelníčku, kde se dozvíte více o výběru cuket, jejich skladování i možnostech využití v kuchyni.

Proč tento recept funguje?

Cuketa má jemnou chuť a při pečení přirozeně změkne. Bešamel připravený z Hrašky spojí jednotlivé vrstvy, dodá pokrmu krémovou konzistenci a pomůže udržet šťavnatost. Zapečený sýr vytvoří na povrchu zlatavou krustu, která kontrastuje s jemnou strukturou cukety. Právě kombinace šťavnaté zeleniny, krémové omáčky a zapečeného sýra dělá z tohoto receptu jednu z nejoblíbenějších úprav cukety.