Máte plnou mísu rajčat? 10 tipů, jak je využít v kuchyni
V létě to někdy vypadá, že rajčata dozrávají rychleji, než je stačíme jíst. Jedna mísa zmizí v salátu a druhá už čeká na kuchyňské lince. Co s nimi?
Možností je překvapivě mnoho. Rajčata můžete jíst čerstvá, péct, grilovat, přidávat do teplých jídel, připravit z nich pomazánku nebo je zpracovat na později. A protože se jejich chuť mění podle způsobu přípravy, nemusí být ani velká úroda důvodem k tomu, abyste jedli pořád to samé.
Rajče nemusí skončit jen v salátu
Zralé letní rajče je samo o sobě skvělé. Je šťavnaté, svěží a plné chuti, takže mu často stačí jen trochu bylinek a kvalitní pečivo.
Ale zkuste ho někdy připravit jinak.
Čerstvé rajče se hodí do salátů, pomazánek nebo studených jídel.
Pečené rajče změkne a jeho chuť se zvýrazní.
Grilované rajče se výborně doplňuje s další grilovanou zeleninou.
Sušené rajče je výrazné a stačí ho použít malé množství.
Nakládaná rajčata zase dodají chuť zeleninovým směsím, omáčkám nebo dalším teplým jídlům.
Jedna surovina tak může pokaždé chutnat trochu jinak.
1. Přidejte rajčata do rychlého oběda
Rajčata jsou ideální pro dny, kdy nechcete trávit dlouhou dobu u sporáku.
Výborně se kombinují s cuketou, paprikou, cibulí, česnekem nebo čerstvými bylinkami. Přidejte těstoviny, rýži nebo jinou oblíbenou přílohu a během chvíle máte jednoduché letní jídlo.
Vyzkoušet můžete například Těstoviny s grilovanou zeleninou, ve kterých využijete právě typickou letní zeleninu.
2. Připravte z nich pomazánku
Rajčata nemusí být jen ozdobou chleba. Mohou být přímo součástí pomazánky.
Zajímavou možností je spojit je s hraškovým základem a další zeleninou. Výhodou takového základu je, že ho můžete pokaždé ochutit trochu jinak – podle toho, co máte právě doma.
Pokud vás baví připravovat domácí pomazánky, můžete vyzkoušet například Lečo pomazánku. A nemusíte zůstat jen u jednoho receptu. Hraškový základ můžete obměňovat bylinkami, kořením nebo různými druhy zeleniny.
3. Upečte rajčata společně s další zeleninou
Rajčata jsou skvělá také do trouby.
Při pečení změknou a jejich chuť se zvýrazní. Společně s bramborami, paprikou, cuketou nebo cibulí z nich můžete připravit jednoduché jídlo z jednoho pekáče.
Do zapékaných jídel se hodí také hraškový bešamel. Hraška na zahušťování se dá využít nejen do polévek a omáček, ale také jako základ jemného bešamelu pro zapékání.
Inspirací mohou být například Brambory v troubě s rajčaty, paprikou a sýrem. My jim řikáme Maďarské brambory.
4. Zkuste rajčata s Cerií
Rajčata se dobře kombinují také s Cerií – domácím seitanem.
Vyzkoušet můžete například Rajčatovou omáčku s kuličkami z Cerie. Zralá rajčata zde tvoří základ omáčky, zatímco kuličky z Cerie ji doplňují a dodávají pokrmu další strukturu i chuť.
Rajčata najdete také v boloňský špagetách s Cerií, kde se používají nakládaná rajčata a Hraška na zahuštění.
Právě podobné recepty ukazují, že rajčata nemusí být jen doplňkem. Mohou být jednou z hlavních surovin celého jídla.
5. Využijte sušená rajčata
Čerstvá rajčata jsou typická pro léto, ale sušená rajčata vám jejich chuť připomenou i později.
Mají výraznou, koncentrovanou chuť a hodí se do těstovin, zeleninových jídel, pomazánek nebo salátů.
Pokud máte rádi výraznější středomořské chutě, vyzkoušejte například Květák po toskánsku, kde se sušená rajčata kombinují s dalšími výraznými ingrediencemi.
6. Uvařte z nich omáčku
Když už rajčata nejsou úplně pevná a na salát se příliš nehodí, nemusíte je vyhazovat.
Velmi zralá, ale stále zdravá rajčata jsou ideální do omáček. Přidejte cibuli, česnek, bylinky a podle chuti další zeleninu. Vznikne základ, který můžete použít k těstovinám nebo jako součást dalšího jídla.
Rajčatovou omáčku můžete také zahustit Hraškou na zahušťování. Hraška vytvoří příjemnou konzistenci a zároveň do jídla přidá luštěninovou složku.
7. Připravte rajčatovou polévku
Rajčata se přímo nabízejí také pro přípravu polévek.
Čerstvá rajčata můžete povařit s cibulí, česnekem a bylinkami a podle potřeby polévku zjemnit nebo zahustit. V létě ji můžete podávat teplou i vlažnou.
A pokud máte rajčat opravdu hodně, polévka je další jednoduchý způsob, jak jejich úrodu postupně spotřebovat.
8. Grilujte je
Rajčata nemusíte při letním grilování vynechávat.
Pevnější rajčata nakrájejte na silnější plátky nebo je grilujte vcelku. Výborně se doplňují s cuketou, paprikou, cibulí a další zeleninou.
Grilovaná zelenina může být přílohou, součástí salátu nebo základem rychlého hlavního jídla.
9. Máte rajčat opravdu hodně? Zpracujte je na později
Ne všechna rajčata musíte spotřebovat hned.
Ta nejzralejší využijte nejdříve čerstvá nebo do omáček. Pevnější rajčata můžete nechat postupně dozrát.
Přebytek můžete také nakrájet a zamrazit. Později se hodí především do vařených jídel, omáček a polévek.
Díky tomu si část letní úrody můžete schovat i na dobu, kdy už rajčata ze zahrady dávno nesklízíte.
10. Nebojte se rajčata kombinovat
Na rajčatech je skvělé, že se dobře přizpůsobí tomu, co máte právě v kuchyni.
Máte cuketu? Přidejte rajčata.
Zbyla vám paprika a cibule? Máte základ pro zeleninové jídlo.
Máte těstoviny? Rajčata z nich během chvíle udělají jednoduchý oběd.
Máte Hrašku? Můžete připravit pomazánku, zahustit omáčku nebo vytvořit hraškový bešamel.
Právě tak vznikají často ta nejlepší letní jídla – ne podle přesného receptu, ale podle toho, co právě dozrává na zahradě.
Věděli jste, že rajče je botanicky ovoce?
Z botanického hlediska je rajče plod, přesněji bobule. V kuchyni ho ale používáme podobně jako zeleninu – do salátů, polévek, omáček, pomazánek i hlavních jídel.
A možná právě proto je jeho využití tak široké.
Jak rajčata skladovat?
Zralá celá rajčata je vhodnější uchovávat při pokojové teplotě, mimo přímé slunce. Chlad z lednice může negativně ovlivnit jejich chuť i strukturu.
Nakrojená rajčata už ale patří do lednice.
Pokud máte rajčat hodně, vyplatí se proto průběžně přemýšlet, která sníte čerstvá a která rovnou zpracujete. Díky tomu nemusí ani velká letní úroda přijít nazmar.
Recepty s rajčaty
Chcete rajčata využít trochu jinak než v klasickém salátu? Inspirujte se našimi recepty:
